プロ家庭菜園家のやさい畑日記 ~相模原 清水農園~

こちら↓のブログで記事を書いています☆
Rain Note https://green-feve.com/

ボロネーゼ

2015年10月13日 | ロメスパ研究日記


イタメシのボロネーゼではありません。
ロメスパと言う、日本発祥の炒めスパゲッティのボロネーゼです。


ロメスパってなんだ?茹で置き麺て聞いたことない。と言う方は、こちらを参考にしてください。
ロメスパについての考察

材料(二人)

茹で置き麺(乾麺時)・・200g ミートソース※・・お玉一杯強 小松菜・・100g しめじ・・100g 玉ねぎ・・1/4個 塩・・適宜 キャノーラ油・・適宜

作り方
1 鉄鍋を熱して油をなじませ、玉ねぎ、小松菜、しめじを炒めます。茹で置き麺を加えて強火で香ばしく炒め、塩を軽くしておきます。

2 1にミートソースを加えてさらに炒め、全体が馴染んだら味見をして味を加減し、器に盛り付けて出来上がりです。


※ミートソースの作り方
材料
合びき肉・・400g 玉ねぎ・・1個 セロリ・・40g 人参・・100g にんにく・・一かけ トマトピュレ・・120g トマトペースト・・大さじ1 トマトケチャップ・・大さじ2 水・・2カップ 赤ワイン・・100cc 塩、胡椒・・適宜 ローリエ・・1枚 キャノーラ油・・適宜

作り方
1 玉ねぎ、セロリ、人参、にんにくはみじん切りにします。

2 鍋に油をひき、玉ねぎ、セロリ、人参、にんにくを弱火でよく炒めうまみを引き出します。

3 2に合びき肉を加えてポロポロになるまでよく炒め、トマトピュレ、トマトペースト、トマトケチャップを加えてさらに炒めます。
※2トマトピュレ、トマトペースト、トマトケチャップはトマトの調味料ですが、それぞれ違う特性を持っています。三つを使うことで、ソースに色合いや香り、旨みなど深みが出てきます。

4 3に赤ワインを加えて、水分がほとんどなくなるまで強火で煮詰めます。
※3赤ワインを加えると味に深みが出てきます。しかし、必ず煮詰めると言うことが必要です。アルコールが残ると苦みが出ておいしくないし、煮詰めることで味も香りも引き締まります。


5 4に水を加え、塩、胡椒、ローリエ、を加えて水気が少なくなり、ソースがとろりとするまで中火で煮て出来上がりです。















コメント (2)    この記事についてブログを書く
  • X
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする
« さつま芋掘り、今年は特大サ... | トップ | 小松菜と舞茸の炒め »
最新の画像もっと見る

2 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
作りおき。 (おかんです。)
2015-10-13 19:17:25
ミートソース作りおきしておくと結構使えますね。ボロネーゼも美味しそうU+1F3B5
返信する
おかんさん☆ (管理人)
2015-10-14 19:02:20
コメントありがとうございます☆

作り置きしておくと、日々の献立が楽になりますね!
炒めスパゲッティは、あまり注目されてませんが、とてもおいしいです。今後、きっと生き残っていくジャンルだと思います。
返信する

コメントを投稿