寒くなってまいりましたね。
北方系日本人の血が濃いので、寒くなるとテンション上がります。。。
≪キタアカリとインゲンのわさびマヨサラダ≫
材料(二人)
キタアカリ・・中玉１個 インゲン・・１０本程度 ワケギ(みじん切り)・・大さじ１ レモン汁・・大さじ１ マヨネーズ・・大さじ２ 練りワサビ・・小さじ１ 塩・・少々
作り方
１ キタアカリは柔らかく茹でて皮をむき、食べやすい大きさにカットします。インゲンはヘタを取り、２分ほど茹でて食べやすい大きさにカットします。
２ レモン汁と塩、練りワサビをボールに入れてよく混ぜ、マヨネーズとワケギを加えてよく混ぜます。
３ １と２を和えてお皿に盛り付けます。
≪ワケギのプチパン≫
材料(４個)
薄力粉・・１５０ｇ ベーキングパウダー・・小さじ１ きび砂糖・・８ｇ 塩・・３ｇ ワケギ(みじん切り)・・大さじ３ 米油・・２０ｇ 牛乳・・４０ｇ プレーンヨーグルト・・３０ｇ
作り方
１ 薄力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩、をボールに合わせて粉ふるいでフルっておきます。オーブンを１７０℃に温めておきます。
２ １にプレーンヨーグルトを入れて混ぜます。パラリとしたらワケギも入れて混ぜます。これへ米油を加えて全体にいきわたるように、ヘラで切るように混ぜます。
３ ２に牛乳を少しずつ加えてなじませます。全体になじむまで木べらであえて、まとまってきたら、４つに分け、丸くボールにします。
４ 天板にクッキングペーパーを敷き、３を並べて１７０℃のオーブンで１５分から２０分ほど焼成します。
≪秋鮭のムニエル ニンジンの葉のレモンソース≫
材料(二人分)
生鮭切り身・・２切れ 塩、胡椒、強力粉・・適宜 EVオリーブ油・・大匙２
レモンソースの材料
ニンジンの葉のみじん切り・・大匙３ バター大さじ１ ＥＶオリーブ油・・大匙２
レモン汁・・レモン半分
作り方
① 鮭の切り身は塩、胡椒を振り、強力粉をまぶして粉をはたきます。
② フライパンにオリーブ油を熱し、鮭を並べて焼きます。皮目から７割ほど火が入ったら、ひっくり返して完全に火を通します。一度網の上において休ませ、油を落とします。
③ バターソースを作ります。ニンジンの葉は細かくみじん切りにします。
④ フライパンにオリーブ油とバターを熱し、ニンジンの葉を炒めます。レモン汁を加えて火を止めます。
⑤ お皿にバターソースを敷いて、鮭を盛り付けて出来上がりです
その他の献立
下仁田ネギとジャガイモのスープ
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