ニラレバ？レバニラ？どっちだろう。右は中トロのお刺身をちょっぴり、左下はもずく酢です。
うちのレバにら:牛のレバー(スライス)は一口大に切り、酒、醤油に10分ほどつけ片栗粉をまぶし、170℃の油でさっと揚げ、別にとっておく。フライパンを熱し、薄切りのニンジンを炒め、次に5cmほどのざく切りにしたニラの硬い部分も炒める。揚げたレバーをもどし、もやし、残りのニラをいれ、強火で炒め、塩コショー、醤油、オイスターソースで味を整える。揚げることで、レバーのイヤな匂いも消え、旨みも増すので、手間でもこのやり方をとっています。