ベニテングタケの色はマツバボタンの色？

　赤いベニテングタケの色はきのこの中でも象徴的で，きのこのイラストを描く人は赤い色と白い水玉模様のきのこを描くことが多いようです．
　この赤い色素は何でしょうか？

　ベタレインという色素がそのひとつです．
ベタレインは，ホウレンソウ，赤カブ，サボテンやブーゲンビリヤの色であり，黄色のベータキサンチンや紫のベータシアニンをまとめた呼び方です．
マツバボタンでは，ベータキサンチンとベータシアニンの量が変化し，白（色素無し）から様々な濃さの黄色、オレンジ、赤、紫にまで発色します．

　ベニテングタケでもベタレインが合成されていますが，それに加えてムスカフラビンという色素も持っています．
　花ときのこが同じような色素を作るというのはなかなか興味深いですね．

○酵素が作り出す色素のはなし