美味しい！ 牛タン・塩・煮込み★

美味しい！　牛タン・塩・煮込み★　

（材料）
牛タン　900g　　
塩（擦り込み用）　小さじ1　　
黒胡椒（擦り込み用）　小さじ1
粒マスタード　適量　　
荒挽き胡椒　適量　　
白髪ねぎ　適量

（ゆで汁の材料）
塩　大さじ1と1/2　　
水　2500cc　　
粒黒胡椒　10粒
葱の青い所　2本　　
セロリの葉　1本　　
酒　200cc


（作り方）
1.牛タンは塩胡椒をすり込んで
常温で一時間放置します
（夏は涼しい所で）
2.圧力鍋に牛たんとゆで汁の材料を入れ火にかけます
水の分量は鍋の大きさによって調節してください
（牛たんがひたひたになる量）
その時は塩の量も加減して下さい
3.沸騰してきたら弱火にし加圧を30分します
4.ピンが下がった後
そのまま半日ぐらいおいて味をしみさせます
5.半日置いたら
脂と野菜を取り除き
6.再度温めて5㎜程の厚さに切ります
お好みのスパイスをつけてどうぞ！







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