美味！フェジョアーダ（ブラジルの豆・肉料理）☆
材料5～6人分
乾燥黒豆…225g
オリーブオイル…大さじ2
豚ブロック…225g
玉ねぎ（大）…1個
にんにく…1/2個（3～4片）
ドライビーフまたはコンビーフ…225g
チョリソーソーセージ…110g
スモークソーセージ…225g
燻製ハム…1/2ブロック
ベイリーフ（月桂樹の葉）…2枚
水
カットトマト缶…200g程度
塩
作り方
1.熱湯を沸かし、乾燥黒豆に注いでおく。
2.豚ブロックとドライビーフは大きめのぶつ切りに、玉ねぎはスライス、にんにくは皮をむいてみじん切りにする。
3.大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中～強火で豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら鍋から取り出し、次に玉ねぎを炒める。
4.玉ねぎがアメ色に変わったらにんにくを加え、ひとつまみの塩を振り、よく混ぜながら2分炒める。
5.豚肉を鍋に戻し、その他の肉とソーセージも鍋に加える。具材が浸るほどの水を加え、ベイリーフを浮かべる。フタをして、とろ火で1時間ほど煮込む。
6.黒豆の水を切り、鍋に加える。フタをして、黒豆がやわらかくなるまで約1時間半とろ火で煮込む。
7.トマト缶を加え、よくかき混ぜたら味見をし、必要であれば塩を追加する。
8.フタをはずしてさらに2～3時間とろ火でコトコト煮込む。肉が柔らかく、ほぐれるようになったら出来上がり。温かいごはんと一緒に。
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