美味！ 霜降り馬刺し
以前、宮崎県えびの市に社内旅行に行き、
ホテルで目がテン！
「ん～これはいったい何？」
う～ん、うまい！
口の中でサラリと溶ける霜降りの甘み
品よく脂ののった霜降りのおいしさ
これがうわさの馬刺し かぁ～
◉一般的には、熊本県の郷土料理として認知されている。
熊本県産が全国馬肉生産量の
４割を占めており日本一の産地である。
【
霜降り馬刺し】
◉馬刺しには、
大別して「トロ」や「霜降り」、「赤身」がある。
「トロ」と呼ばれる部分は、
バラ肉の極上部位で、
赤身に霜がふっている部分を「霜降り」と呼ぶ。
◉馬のあばら部分の３層肉は
「ふたえご」と呼ばれ、
コリコリとした食感。
◉馬刺しは、おろししょうがや、
おろしニンニク、刻みネギなどを薬味に
醤油につけて食べるのが一般的。
【
上霜降り馬刺し】
◉馬刺しの王道です。
◉油脂分が口の中でとろけます。
口に入れた瞬間、
馬肉本来の肉の甘みを感じる。
馬刺しの美味しさの秘密が凝縮された一品。
◉強烈に甘みの強い霜降り部位は、
ネギ（白ネギ、青ネギどちらでも可）を巻いて食べると、
たまらなくうまい。
トロ～っと柔らかい馬刺しの食感の中に、
シャキッとネギの歯ざわりが箸を進ませ、
ネギの辛みが馬刺しの旨み、
甘みを絶妙に引き立ててうまいのなんの！
【馬肉の特徴】
◉鉄分が多い
高タンパク、低脂肪、低カロリー、グリコーゲンも多く含む。
◉夏は、夏バテ防止、
冬は体を温めるのにも効果があります！
◉育ちざかりの子供さんや
お母さん方（妊娠授乳期）、
女性の方（貧血気味）にはオススメです。
また霜降り馬刺しが食べたくなりました！
今夜も大好物の馬刺しにしようかな～
美味！いろいろな料理のレシピcocolog.～涼のブログ
.
うちごはん おすすめ！美味しい料理 sonet～涼のブログ
.
美味しい食材で！手作り料理のある暮らし～ninjya.～涼のブログ
.
ろっちゃんの料理日記☆美味しいレシピameb.～涼のブログ
.
美味しい暮らし～ろっちゃんのごはん日記exi.～涼のブログ
.
グルメなんです！美味しく！ごはん作り！～bbiq.～涼のブログ
.
美味しく！健やかに！お料理！ろっちゃんの台所～fc2.～涼のブログ
.
ろっちゃんの楽しく！美味しく！料理日記～yaplog.～涼のブログ
