美味しい！ きりぼし大根いため（ピーマン・豚肉入り）★宮崎県の料理

美味しい！　きりぼし大根いため（ピーマン・豚肉入り）★

材料(２人分)
切り干し大根…60g
豚バラ　薄切り肉…120g
キャベツ　2枚
玉ネギ　1/2個
ピーマン…４個
にんにく…１片　

・ウスターソース、しょうゆ、
塩、粗びき黒こしょう


（作り方）
1.切り干し大根は
ボウルにたっぷりの水と
切り干し大根を入れてよくもむ。
水を替えて約10分ひたす。
水けをしっかり絞り、食べやすく切る。
ピーマンは縦半分に切り、さらに横５mm幅に切る。
にんにくは包丁の腹でつぶす。
豚肉は３cm幅に切る。
2.フライパンに
豚肉を１切れずつ広げて並べ、火にかける。
こんがりと焼き色がつき、
脂がにじみ出たら
にんにくを入れてさっと炒める。
ピーマン、切り干し大根を順に入れて
炒め合わせる。
脂がまわったら
ウスターソース、しょうゆ各小さじ２、
塩少々を加えて調味する。
器に盛り、
こしょうをふって
完成です！
※豚バラと大根のコクが出て
食欲をそそる！



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食材お取り寄せ 美味！ 切り干し大根のカレー風味

切り干し大根のカレー風味






血圧に影響しないカレー粉を使えば

いつもの切り干し大根が

ひと味違う減塩料理になります

切り干し大根は

血圧を下げる作用のあるカルシウムを多く含み

食物繊維も豊富な酒の肴です

切り干し大根は

大根を細く切り、天日で干して乾燥させた食材です

太陽の光を浴びることで

糖化されて甘味がさらに増し

栄養価も増加します

骨や歯を丈夫にするカルシウムは15倍

悪性貧血を予防する作用がある鉄分は32倍

代謝を促進するビタミンＢ１・Ｂ２は10倍と

同量の大根と比べた場合、栄養価は非常に高いです

また切り干し大根には

食物繊維が豊富に含まれています

食物繊維は

コレステロールを体外に排出し動脈硬化を予防する作用や

便秘を改善し大腸ガンを予防する作用

美肌にも効果的に働く成分であります

さらに食物繊維は食後

胃や腸の中で水分を吸収し膨らみ

少量でも満腹感が得られるため

ダイエットにも効果的です

他にも切り干し大根には

二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復し

食欲を増進させる作用や

保温作用により冷え性を予防する

働きがあるといわれています

栄養効果の高い切り干し大根を

日常の食生活に積極的に

取り入れることをおすすめしたいです

材料は2人分

切干大根　15g　　
にんじん　1/4本　　
しめじ　1/2本
サラダ油　大さじ1

調味料

チキンスープ　1/2カップ　
酒　大さじ1　　
砂糖　大さじ1
醤油　小さじ1　　
カレー粉　小さじ1


作り方

切り干し大根は水で戻してよく洗います

しっかり水気を切り、3～4cmの長さに切ります

にんじんも3～4cmの千切りにします

しめじは石突きを取り

ばらしておきます

フライパンにサラダ油を入れ

切り干し大根とにんじんを加えてほぐしながら炒め

しめじも加えて炒め合わせます

調味料を順に加え、煮立ったら

汁気がなくなるまで弱火で煮れば

酒のつまみの出来上がり～





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食材お取り寄せ 美味！変わり衣のチキン南蛮（タルタルソース）☆

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材料
鶏胸肉　２枚
塩胡椒　少々
レモン汁　小さじ1
A
酢　20cc
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ1
粉ゼラチン　1.5g
B
ゆで卵　1個
マヨネーズ　大さじ2
玉ねぎのみじん切り　大さじ1
ケイパー酢漬けのみじん切り　小さじ1
パセリのみじん切り　小さじ1
Ｃ
そば粉　大さじ2
ベーキングパウダー　小さじ1/2
水　大さじ1
溶き卵　大さじ1

揚げ油適量

作り方
１・南蛮ジュレを作る
小鍋にＡの南蛮酢の材料を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める
砂糖が溶けたら、火を止め、冷水でふやかしておいたゼラチンを加えてよく溶かす
バットに流し入れ、冷蔵庫で30分以上冷やし固める
２・タルタルソースを作る
ゆで卵は黄身と白身に分け、黄身をボウルに入れてフォークで潰す
白身は包丁で細かく切叩いてから
他のBの材料とともに黄身が入っているボウルに加えて混ぜ合わせる
冷蔵庫で冷やしておく
３・鶏肉は、余分な脂を取り除き、一枚を半分～3枚に切る
厚みを均一にしておく
塩胡椒レモン汁を揉み込んでおく
Ｃの衣の材料は混ぜ合わせておく
４・③の鶏肉に衣をつけて、170度の油で徐々に温度を上げ4分ほど揚げる
５・皿に、葉野菜（レタスや水菜、ベビーリーフなど（分量外））
④の鶏肉を盛り付け
フォークで崩した①の南蛮ジュレ、②のタルタルを添えて
完成です！





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食材お取り寄せ 美味！ 簡単！うま～い！宮崎のチキン南蛮☆

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鶏肉は、もも肉も美味しいですが

むね肉のほうが柔らかく

なおかつ値段が安い

ゆで卵は沸騰したお湯から煮ると
卵の殻が剥けやすいですよ！

キャベツは芯の部分を使ったほうが
甘味も出て美味しいです！

卵でふんわり揚げるので
やわらかジューシー！
お子様にもオススメですよ！

材料（2～3人分）
鶏むね肉 1枚（200g前後）…皮を取り除く
卵（揚げ用） 1個 …よく溶く
小麦粉（片栗粉でもＯＫ） 適量
サラダ油（揚げ油） 適量…180度に温める
（タルタルソース） 　　　　　　　
卵（タルタル用） 1個
お湯（ゆで卵用）…卵がたっぷりつかる量を沸騰させておく
塩 適量
胡椒 適量
キャベツ（特に芯のところ） 50g…みじん切り
たまねぎ 6分の1個 …みじん切りして水につけて辛みを取ります（10分くらい）
マヨネーズ 80g
ケチャップ 5g
蜂蜜（砂糖でもＯＫ） 少々（お好みで）…タルタルソース用
（南蛮酢） 　　　　　　　
濃口醤油（普通の醤油でも・・ＯＫ） 30cc…（焼き鶏のタレ）がより美味しいです
ウスターソース 30cc
酢 30cc
白出汁（液体の出汁が混ざりやすい） 5cc
蜂蜜（砂糖でもＯＫ） ５cc…南蛮酢用

作り方
1お湯を沸かし沸騰したら卵を入れゆで卵を作る
冷ましたゆで卵、マヨネーズ、ケチャップ
たまねぎみじん切り、キャベツみじん切り
蜂蜜、塩、胡椒でタルタルを作る
2とり胸肉を一口大にカットして、塩コショウを軽くふる
小麦粉を軽くまぶし
溶き卵につけ180度の油で火が入るまで揚げる
3濃口醤油、酢、ウスターソース、白出汁
蜂蜜（酸味が苦手な方は蜂蜜で調整するといいかも！）
を入れて混ぜ合わせ南蛮酢を作る
（レンジで少し温めると蜂蜜が溶け易いです）
4鶏肉が揚がったら
揚げたてを南蛮酢にたっぷりつけてさらに盛り
上からタルタルソースを
たっぷり乗せたら完成です！
付け合わせでサラダ＆レモンも美味しいです





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