食材お取り寄せ 美味！ふわふわ！卵・ハムのケーク・サレ（フランス料理）☆

美味！ふわふわ！卵・ハムのケーク・サレ（フランス料理）☆

材料（4人分） (ココット4個分／直径約10cm)
ハム 2枚
卵 2個
ホワイトソース 2袋(140g)
ピザ用チーズ 30g

作り方
1.ハムは1㎝角に切る。卵は卵黄と卵白にわける
2. ボウルに卵白を入れて、泡立て器で混ぜ
つのがピンと立つくらいのメレンゲにする
3. 別のボウルに卵黄、ホワイトソースを混ぜ合わせ
ハム、ピザ用チーズを加え
（2）のメレンゲを2回にわけて加え、そのつどさっくり混ぜる
4. （3）を耐熱容器に流し入れ
湯をはった天板にのせる
180℃に予熱したオーブンで18分ほど焼く
※具材はお好みで！
塩分が気になる方はチーズを減らしてもいいです





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食材お取り寄せ 美味！ マッシュルーム・チキンソテー （フランス味）☆

美味！ マッシュルーム・チキンソテー （フランス味）☆

材料
皮付きの鶏肉 4 枚
塩
挽きたての白コショウ
小麦粉 大さじ 1
バター 80 g
ホワイト ボタン マッシュルーム 350 g
バナナ エシャロット 3 個
ドライ ベルモット酒 100 ml
長粒米 200 g
ローリエの葉 1 枚
クローブ 2 個
水 400 ml
ヘビー クリームまたはホイッピングクリーム 300 ml
クレームフレーシュ 150 ml
挽きたてのナツメグ
葉タマネギ 1 束
チャービル 1/2 束

作り方
1 鶏肉を 2 等分して塩とコショウで味付けをし、小麦粉を振ります。
2 ソースパンにバター半量を入れて泡立つまで熱し、皮を下にして鶏肉を入れます。中火で両面を焼きます。
3 マッシュルームの汚れを落とし、石突きを切り落として、頭の部分を 4 等分にカットします。
4 エシャロットの皮をむき、2 個をさいの目に切ります。さいの目に切ったエシャロットを鶏肉の入ったソースパンに加え、透きとおるまで炒めます。
5 次に 4 等分したマッシュルームを加えて、ふたをします。約 5 分炒めます。
6 ドライ ベルモット酒を加えて煮詰めます。
7 そ の間に、別のソースパンに残りのバターを入れて火にかけます。米を加え、塩で味を調えて、透きとおってくるまで炒めます。切っていなかったエシャロットに ローリエの葉とクローブを突き刺して、米に加えます。水 400 ml を入れてふたをします。弱火で 20 分煮込みます。
8 鶏肉にクリームを加え、さらに 5 分煮ます。
9 クレームフレーシュを加えてもう一度煮立たせます。塩、白コショウ、挽きたてのナツメグで味を調えます。
10 葉タマネギを洗い、葉先の上から 1/3 と根元を切り落とします。葉タマネギを薄い輪切りにします。チャービルを刻んで、葉タマネギと一緒に米に加えます。火が通ったら、米、鶏肉、ソースを皿に盛り付けて食卓に出します。





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食材お取り寄せ 美味！さつまいもキッシュ（フランス郷土料理）☆

美味！さつまいもキッシュ（フランス郷土料理）☆

材料

（土台）
薄力粉　50g
茹でて皮をとった薩摩芋　50g
バター　30g　

（具）
卵　2個
牛乳　50ml
ベーコン（1cmに切る）　2枚半（35g）
玉葱（みじん切り）　50g
茹でて皮をとった薩摩芋　100g
茸（舞茸、しめじ…適宜に割く）　50g
ピザ用チーズ　50g
ヤマサ白だし　小2
味噌　小1

（トッピング）

茹でた薩摩芋（ウサギ型で型抜き）　5個
上にのせるピザ用チーズ　適量

作り方
１・薄力粉、薩摩芋、冷たいバターを手で揉み込んで生地がまとまってきたら、ラップに包んで1時間位冷蔵庫で寝かせます。
２・生地をラップに挟んで丸く伸ばし油を塗った型に貼り付けます。
３・玉葱、ベーコン、茸を炒め、玉葱がしんなりしてきたら、白だしと味噌を入れて混ぜます。味噌が溶けたら薩摩芋を加え冷まします。
４・ボウルに卵を割りほぐし牛乳、チーズを入れます。粗熱がとれたら③を入れて軽く混ぜます。
５・型に流し込み、具が均等になるようにします。
６・190度に予熱したオーブンで15分。チーズをのせ、ウサギの型抜きをトッピングして170～180度に下げ20分焼きます。
７・上にアルミをかけ、20～40分様子を見ながら焼き上げます。そっと型から出し冷まして完成です。





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食材お取り寄せ 美味！ 鶏肉のオーブン焼き（フレンチ・デミ味）☆

美味！ 鶏肉のオーブン焼き（フレンチ・デミ味）☆

材料

鶏モモ肉　600g
オリーブオイル　50㏄
フレンチマスタード　50ｇ
生パン粉　大さじ２
粉チーズ　大さじ１
パセリ　（みじん切り小さじ1）
ローズマリー　1本
白ワイン　50㏄
デミグラスソース缶　200㏄

作り方
１・鶏肉に軽く塩コショウを下味をつける。
２・フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏モモ肉のかわの部分を下にして焼き色をつけます。（焦げ目をつける程度）
３・天板に②をのせてマスタードを塗り、生パン粉・粉チーズ・パセリを合わせたものをかけ、ローズマリーの葉を散らしまます。
４・③にまわりから白ワインを注ぎます。
５・180℃のオープンで、肉の中に火が通るまでやきます。（15分）
６・器に移し、温野菜をあしらいデミグラススースをかけます。





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