ビタミン！☆野菜のミネストローネスープ☆
材料
オリーブオイル…大さじ1/2
長ネギ…1本
にんにく（みじん切り）…小さじ1
バルサミコ酢…小さじ1
乾燥オレガノ…小さじ1/2
赤唐辛子フレーク…ひとつまみ
にんじん…1本
キャベツ…110g（約1/8個）
コーン…450g
赤いんげん豆…200g
ひよこ豆…200g
カットトマト缶…400g
チキンスープ…480ml
ケチャップ…大さじ1
パルメザン or ペコリーノチーズ（すりおろし）…30ml
塩、こしょう
作り方
1.長ネギは青い部分をのぞき、白～薄緑の部分を1cm程度の角切りにします。にんじんも同程度の角切りにします。
2.キャベツはザク切りに、にんにくはみじん切りにします。コーン、赤いんげん豆、ひよこ豆は余分な水分を切っておきます。
3.大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中～強火で加熱します。ネギを加え、しんなりするまで約5分間かき混ぜながら炒めます。にんにくとバルサミコ酢を加え、さらに1分間炒めます。
4.オレガノ、赤唐辛子フレーク、にんじん、キャベツ、コーン、インゲン豆、ひよこ豆、カットトマト、ケチャップ、水（300ml）、チキンスープを加えます。沸騰したら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで30～45分間煮込みます。塩、こしょうで味付けをします。
5.最後にパルメザンチーズ（またはペコリーノ）を加え、ひと混ぜしたら出来上がり
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赤いんげん豆…200g
ひよこ豆…200g
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1.長ネギは青い部分をのぞき、白～薄緑の部分を1cm程度の角切りにします。にんじんも同程度の角切りにします。
2.キャベツはザク切りに、にんにくはみじん切りにします。コーン、赤いんげん豆、ひよこ豆は余分な水分を切っておきます。
3.大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中～強火で加熱します。ネギを加え、しんなりするまで約5分間かき混ぜながら炒めます。にんにくとバルサミコ酢を加え、さらに1分間炒めます。
4.オレガノ、赤唐辛子フレーク、にんじん、キャベツ、コーン、インゲン豆、ひよこ豆、カットトマト、ケチャップ、水（300ml）、チキンスープを加えます。沸騰したら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで30～45分間煮込みます。塩、こしょうで味付けをします。
5.最後にパルメザンチーズ（またはペコリーノ）を加え、ひと混ぜしたら出来上がり
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