秋鮭と彩り野菜のカレー蒸し☆

美味しい秋鮭を、彩り野菜とカレー粉で蒸しました。
これは、ここ最近で久しぶりのホームランレシピ～！！！
魚にまぶした片栗粉がカレー粉をトロ～リ、野菜に絡んで美味しかったです。

秋鮭から出る旨味が野菜にも染み込んでコクもたっぷり、すごく好みの味でした。
エリンギのコリコリ、トマトの酸味、カレー粉がしみたオクラとジャガイモも、とってもグー。

鮭は片栗粉をまぶして、軽く焼くだけです。
あとは野菜をお鍋に放りこめば、８分で出来上がり～♪
『これ、レシピメモしておいた？』と、嬉しい言葉＾＾。もちろん、もちろん。
ペンとメモを片手に作ってますヨー。

クミンシードを入れるだけで香りがとっても良くなって、お店に近いような本格的な味になります。
ルゥのカレーを作るときも、野菜と一緒に小さじ２程度のクミンシードを入れて炒めると、カレーがとっても美味しくなるのでクミンシード、オススメです☆ヨ＾＾。

秋鮭と彩り野菜のカレー蒸し
たたき山芋の塩昆布と青海苔和え
ごぼうと切干大根のサラダ
お豆腐と若布玉葱のお味噌汁
白米

 

秋鮭と彩り野菜のカレー蒸し

～材料（二人分）～

秋鮭　２切れ
じゃがいも　１個
オクラ　４本
プチトマト　１０個（大きいトマトの場合は１個をスライス）
エリンギ　１本
あれば　赤パプリカ　1/3個
クミンシード　小さじ１
生姜　２片

◎カレー粉　小さじ１と1/2
◎クミンシード（スパイス）小さじ１
◎醤油　大さじ１
◎みりん　大さじ２
◎料理酒　大さじ２
◎塩・ブラックペッパー　少々

～作り方～

1. 鮭の両面に塩・ブラックペッパーをふり３分おく。片栗粉を両面に薄くまぶし、３等分にそぎ切りにする。
   野菜を食べ易い大きさに切る。じゃがいも、エリンギは2mmの輪切り、オクラは斜め大きめに切る。パプリカは細切りに、生姜は千切りにする。
2. フライパンにオイルを薄く引いて、鮭の皮目から両面をこんがり中火で焼く。
3. 厚手の鍋に、焼いた鮭、上に野菜を入れて、水を100cc入れ、蓋をして中火で４分煮込む。
4. ◎の調味料を全て入れさっと混ぜ、さらに４分煮込む。じゃがいもが柔らかくなったら、出来上がり♪
   

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今日は天然酵母パン教室に参加してきました。
人気の教室で、４ヶ月のキャンセル待ちでした。。
覚えたいコト、まだまだたっぷりあります＾＾。

今日作ったのは、『アーモンドクリームロール！』
これがサクサク、しっとりで美味しかったー♪

天然酵母とイーストでのパンの作り方は全然違いますが、酵母の種類によってもこね方が全然違いました。
湿度や個人の手の温度によって吸水量も、微妙に違います。
奥が深いなぁ。。

ここは、ワタシの大好きなパン屋さん、”マナペコ”が使っている白神こだま酵母を使っているパン教室。
一度習いたいなぁと思っていて、調べてようやく探した教室です☆

パン工房は、無農薬畑の中。
レストランが隣接された、レンガ調のとても素敵な建物でした。

工房の中も素敵で、つい見とれてため息が。。。
フィンランドに友人がいる先生。工房は北欧の家具やツールに囲まれています。
先生も妖精のような綺麗な先生で、これまたうっとり・・・（笑）。

白神こだま酵母は、酵母の中でも発酵が早く扱い易いそうですが、それでも時間がかかります。
その間に隣のレストランで、みんなでオーガニックの野菜とこだわりの食材のランチ。
ランチがあるなんて知らなかった☆

贅沢な時間だなぁ～～～。
監督ごめんよぉ～。美味しいパンを一生懸命覚えて帰るからねぇ☆

楽しかったー。
楽しかったー。

質問攻めのワタシに嫌な顔一つしない先生。
いろーーんなことを話して頂いて、とってもためになりました。
どうかまたワタシがマタニティのうちに、キャセルが出ますように・・・♪