本日は、親族の事情で単身米沢へ。高速道路の整備が進んだので、移動が驚くほど簡単になっていた。県南の中心都市米沢。40㎞少々の距離なんだけど、道路事情が悪くて、以前は移動が1日がかりになってしまい、帰宅するとバタン、グダ~っとなってその日はお終いでした。それがですね、感動的にノンストレスだったんですよ。お昼前に出発して帰宅したのが午後4時前。余力たっぷりです。
「何かすることない?」
「海老フライにしようと思ってるんだけど・・・。」
どうやら、娘が主担当になる段取りになっているようだ。ここにまぜてもらうことにした。妻と娘と相談して、椀物と野菜フルーツは妻が、ご飯と海老フライの半分は娘が、私がフライの残り半分とタルタルソースを担当することにした。ということで、
≪ちょっとかわいい海老フライ定食≫
連夜の海鮮料理になるんですけど、息子の好物がエビ料理なので外せません。何てったって、明日には帰ってしまうのですから。
それでは始めましょう。
下ごしらえ・調理の部
・例によって冷凍の海老を、食塩3%のぬるま湯で解凍します
これが
20分弱ですっかり戻りました
・この間に、卵1個を茹でて、みじん切りにしたタマネギ(1/3ぐらい)をレンチン(500w90秒)
※タルタルソースの準備です。タマネギは水にさらすとベチャッとするので、今回は、加熱して辛みを抜いてみました
これが冷めたら、更に水気を絞って使います
・ゆで卵もみじん切りにして、タマネギと合流。マヨネーズ50gに酢10gと、塩と砂糖各一つまみにコショウ少々を加えて混ぜておきます
かなりよい仕上がりになりました(今後もレンチンがいいかも)
さて、今回の海老フライですけど、少々遊んでみました(娘は普通バージョン。私は変化球)。「NACHIKO」さんのレシピを参考にさせていただきました。私の作り方を紹介します。
・解凍したエビを腹側から割いて背わたを抜きます
※かなり深く切り込むことになります
・背側からシッポに向かって巻いていき、つま楊枝で止めます
こんな感じ
・塩コショウします
・卵と薄力粉に牛乳を加えてゆるめ、バッタ液を作ります
・エビを潜らせてパン粉をまぶします
スタンバイ完了、食事時間まで待機します
・180℃くらいの油温で揚げて、泡立ちが落ち着いてきたら出来上がり
息子に何もさせずに食べさせるのはよろしくないと思うので、フライに刺したつま楊枝抜きを頼みました。他に雑用いろいろ(こういうのが連帯感につながると思うんだな)。
これが息子の仕事(なかなかかわいい海老フライでしょ)
みんなで作った本日の夕食(妻の椀物が写ってないけど旨かった)
妻が作ったのは、山形名物の芋煮汁で、息子も喜んで食べていました(写真に入らなくてゴメン)。
次に帰ってくるのは、いつになるかな?今度は、1年半後なんてことにはならないだろうけどな。それまで、健康に過ごしておくれよ。
それでは、達者でな。