竹ノ塚の新星！高級中華の技術を応用した逸品
ラーメン激戦区・竹ノ塚に新星が現れた。雅知と書いて「がち」。ご主人は、数々の高級中国料理で18年間修業し開業したという。どうりで、モヤシのヒゲの処理など、丁寧な仕事が光っている。
とりわけ目を引くのが汁なし煮込みそば。固めに茹で上げた太麺にスープを吸わせて煮込むという独自のスタイル。油そばのようにギトギトせず、スープの味もダイレクトに味わえる逸品。
トッピングは鶏カラ、マヨ、チーズ、揚げ麺、生玉子、キクラゲ、モヤシなど。醤油ベースのスープが染み込んだ麺との相性も良い。23時閉店なのが残念だが、この味はクセになりそう。
<店舗データ>
【店名】 雅知（ガチ）
【住所】 東京都足立区伊興本町1-10-1
【最寄】 東武スカイツリー線「竹ノ塚駅」徒歩5分
