大坂では、たこ焼きも家で良くします。
具は、蛸、コンニャク(醤油味で煮たもの）紅生姜、葱、テンカス、です。
メリケンコ、シャモジ１杯
だし、、、、シャモジ３杯
玉子、、、、１個
此れを合わせよく混ぜます。此れで１１個焼けます。
ホットプレートですと、一度に２４個焼けるので便利です。
二月、如月、寒波到来、立春とはいえまだまだ寒いです。
今日は、鮟鱇鍋です。
野菜と豆腐でぽん酢で頂いてもいいですし、
醤油味にして根野菜を入れ出汁ごとたっぷり頂いてもいいです。
肝は味噌味でも美味しいです。
鮟鱇は中国産、韓国産など有りますが、矢張り近海物がいいです。
牡蠣のオムレツ風
牡蠣入り卵とじといった感じです。
牡蠣は良く洗ってざるに上げて置きます。
フライパンでベーコンとほうれん草を炒め、塩、コショウで味付け、
牡蠣をいれ、酒と醤油を少しいれ蓋をして蒸します。
牡蠣がふわっとした所へ、玉子三個を割りほぐしいれ、とじれば出来上がりです。
イタヤ貝、酢味噌、帆立とよく似てますが帆立ではないそうです。バター焼きにしても美味しいです。