春夏秋冬ご馳走さま

鱧鍋

活け鱧、(今は、スーパーでも骨きりしたのを売っています。）

玉葱、茄子、シメジ、絹漉し豆腐

（キャベツ、馬鈴薯、はボイル、茹でる時、塩しょうしょうと油を少し入れます）

味付けは、よせ鍋の味です。昆布と鰹節でだしをとります。

鱧の頭と骨は、ダシに入れ一緒に煮込むと、いい出汁が出ます。

土生姜を少しいれる。

鱧鍋には、素麺が良く合います。