エシャレット

　昭和２０年代後半、従来の作るだけの農業ではなく「売れる作物」を探していた農家の人々が、目をつけたのがラッキョウでした。畑に放置したり貯蔵穴に捨てたラッキョウから新芽が出て、白い茎からのびる柔らかい玉をモロキューのように食べられるのではないかと考えました。エシャレットの名前は食感がフランス料理に使う小玉ねぎのエシャロットに似ていることから、商標登録しました。
　現在、ＪＡとぴあで取り扱うエシャレットの年間販売高は２億円を超すまでに至っています。