鶏手羽先と大根の甘酢煮

材料（２人前）

鶏手羽先・・・・・・・・６本
大根・・・・・・・・・・６cm

（調味料）
酢・・・・・・・・・・・６０ｃｃ（大さじ４）
しょう油・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ３


作り方

１．大根は皮をむき、厚さ２センチの半月切りにして下茹でする。鶏手羽先は軽く下茹でしてから冷水で洗い、アク・臭み・余分な脂をとってざるに開け水気を切っておく。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．大き目の鍋に大根・鶏手羽先を並べて（調味料）を加え、落とし蓋をして弱火で煮込む。（途中、大根と鶏手羽先の上下を返し、全体に味をしみ込ませる）

３．全体に味がしみ込んだら火を止めてしばらくおき、皿に盛り付けて完成。

★大根の下茹で
１．米のとぎ汁に、切った大根を入れ強火にかける。（とぎ汁の代わりに、水にお米大さじ１を加えてもよい）
２．沸騰したら弱火にして、竹串を刺してすっと通るまで茹でたら、水にさらして良く洗いぬめりを取る。