梅雨の真っ最中。丁度、この時期は梅の実の収穫期にあたることから、長雨の季節を“梅雨”と呼ぶようになったとか。
初めての試みですが、今「梅ジュース」を作成中です。昨日、仕込みました。近所の八百屋のご主人から、薦められ、作り方を教えていただきました。出来上がりは約２週間後が目安です。
使用した梅は「南高梅青梅」。収穫した青梅を直ぐに漬けるのがポイントです。香り豊かなキレのある爽やかな梅ジュースが出来上がります。
作り方は極めて簡単です。直子ちゃんに、１つづつ、竹串で種を丁寧に取ってもらい、カチカチに凍らした青梅１キログラムに氷砂糖も１キログラムの配分です。これを広口の５リットルの容器に入れて、蓋を密封しました。
まだ、２日目ですが容器の中の青梅は、少しずつ、氷砂糖と混ざってきました。冷暗所に保存して底にたまった氷砂糖を溶けやすくするため、一日に数回揺すってあげてます。 一週間経過すると梅エキスはほぼ出来上がり、残り一週間で熟成させます。
完成した「梅ジュース」は、炭酸で割って清涼飲料や、焼酎で割っても美味しくいただけるそうです。 市販のものとは違って、梅のエキスがタップリです。好評であれば、また作ります。
ＧＩＮＺＡ と ん ぼ
富士子
