ＧWはカレンダー通りの営業です

新緑の季節を迎えて、今週末から大型連休のＧWがスタートします。連休中の天気予報をみますと、東京周辺は概ね良い天気が続きそう。中には５月１日、２日の有休をとり９日間連続で休む方もいらっしゃいます。

個人的には、私は連休期間中はリフォームが成った自宅への引っ越し作業に忙殺されそう。あちらこちらからゴルフなどのお誘いを受けていますが、涙をのんでお断りしている次第です。私の忙しい事情を知ってる常連客は、わざと連休期間中の遊びのお誘いをしてきます。私が断るのが１００％確実だからです。そんな言葉のやり取りを酒の肴に楽しんでいるようです。

さて、連休の谷間にあたる５月１日（月）と２日（火）の二日間は平常通りに営業いたしております。皆さまのご来店をお待ちいたしております。

Ｇ ＩN Z Ａ と ん ぼ
富士子

ＧWはカレンダー通りの営業です

新緑の季節を迎えて、今週末から大型連休のＧWがスタートします。連休中の天気予報をみますと、東京周辺は概ね良い天気が続きそう。中には５月１日、２日の有休をとり９日間連続で休む方もいらっしゃいます。

個人的には、私は連休期間中はリフォームが成った自宅への引っ越し作業に忙殺されそう。あちらこちらからゴルフなどのお誘いを受けていますが、涙をのんでお断りしている次第です。私の忙しい事情を知ってる常連客は、わざと連休期間中の遊びのお誘いをしてきます。私が断るのが１００％確実だからです。そんな言葉のやり取りを酒の肴に楽しんでいるようです。

さて、連休の谷間にあたる５月１日（月）と２日（火）の二日間は平常通りに営業いたしております。皆さまのご来店をお待ちいたしております。

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鮎の一夜干し

川魚の王といえば［鮎］。別名［年魚］といわれるように、清楚な姿の鮎の一生は短く、川底で孵化した稚魚は川を下り海に。そして春になれば清流を遡り、秋にはまた流れを下り産卵を終えて寿命が尽きます。

これから夏にかけて［鮎］は短い一生の中で最も活動が活発な時期。姿が端正で、味が淡泊ながら、独特の香気を有することから［香魚］とも呼ばれているようです。この［鮎］の香ばしい風味と甘みを凝縮した［鮎の一夜干し］を近所の魚屋さんに薦められて購ってきました。

和歌山産の養殖鮎ですが、天然鮎と比べても遜色はありません。一夜干しにしたことで、川魚の臭みは抑えられ、鮎本来の風味と甘味がさらに濃厚に。肉厚で程良く脂ものってます。
一夜干しにする際も、薄塩仕立て。若鮎で骨が柔らかく、鉄分・カルシウムも豊富。［鮎の一夜干し］は５分ほど焙ってからお出しいたします。頭から尻尾まで丸ごとお召しあがりいただけます。

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富山湾のシロエビから揚げ

近所の魚屋さんの店先に、まさに今が旬の富山湾の［シロエビ］がありましたので、早速、購ってきました。［シロエビ］は、幻のエビとも呼ばれております。見た目の美しさだけでなくまとまった漁獲がなされているのは、富山湾だけ、ということによります。
［シロエビ］の体長は６㎝ほどの小粒で、透明感のある淡いピンク色。その優美さから［富山湾の宝石］とも称されていて、ホタルイカとブリとともに富山県の魚に指定されているそうです。

新鮮な［シロエビ］を美味しく堪能するには、すり身揚げや天ぷら、刺し身、酢の物などがありますが、富士子風のお勧めレシピは［シロエビのから揚げ］です。
新鮮な海の恵みは、素材の個性をそのままに、手を加えるのを必要最小限に、と考えるからです。［シロエビ］をカラ付きのまま、片栗粉を薄くまぶして１８０℃に熱した油でカラッと揚げます。サクっとした香ばしさと、シロエビの甘さがより引き立つ美味さです。

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心新たに１０年目のスタート

すべてが新鮮でみずみずしい新緑の季節となりました。明るい初夏の光のなかで、樹木によって緑に微妙に違いがあります。

先週一週間は、多くのお客さまたちに［とんぼ開店９周年］のお祝いに駆けつけていただき、誠にありがとうございます。

今日からは１０年目のスタート。私と直子ちゃんは、新緑の爽やかささそのままに、心新たに頑張ってまいります。
かわらぬご愛顧をよろしくお願いいたします。

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