お馴染みの俳句好きの常連さんに[今、直子ちゃんと一緒に梅干し制作中!]と告げると、その常連さんは[手作りの梅干しなんて珍しい。何か相応しい句があるか、調べて送ってあげる]と言われてました。その事を忘れかけていたら、今日の昼頃次の二句がメールで届きました。
梅干すや 庭にしたたる 紫蘇の汁 =子規=
梅干しの やや皺出来て 干されけり =虚子=
近代俳句の二大巨匠が、思わず生唾を呑みこむ酸っぱい句の競演です。梅干しは、青梅を塩漬けにして暫くすると梅酢ができます。その中から梅だけを取り出し、ザルなどに並べて天日干しにしますが、私の梅干しは、現在重石を載せて漬け込み中。土用の丑の日辺りに取り出し、天日干しにする予定。
この土用天日干しの後、再び赤紫蘇を入れた梅酢に漬け直します。昼は干し、夜に漬けるを数回繰り返すことで、長期の保存に耐える梅干しの完成です。この工程を[三日三晩の土用干し]というのだそうです。余談ですが、塩漬けだけで、日干しを行なっていないものは[梅漬け]と呼ばれています。
一方、直子ちゃんの梅干し作りは、私の作り方と違います。
彼女は、毎年作っているお友達からの作り方で、ビニールの保存袋につけた梅干しを、毎日、優しく、裏表に返すそうです。
二人で、出来上がりを比べようねと、楽しみにしています。
G I N Z A と ん ぼ
富士子
梅干すや 庭にしたたる 紫蘇の汁 =子規=
梅干しの やや皺出来て 干されけり =虚子=
近代俳句の二大巨匠が、思わず生唾を呑みこむ酸っぱい句の競演です。梅干しは、青梅を塩漬けにして暫くすると梅酢ができます。その中から梅だけを取り出し、ザルなどに並べて天日干しにしますが、私の梅干しは、現在重石を載せて漬け込み中。土用の丑の日辺りに取り出し、天日干しにする予定。
この土用天日干しの後、再び赤紫蘇を入れた梅酢に漬け直します。昼は干し、夜に漬けるを数回繰り返すことで、長期の保存に耐える梅干しの完成です。この工程を[三日三晩の土用干し]というのだそうです。余談ですが、塩漬けだけで、日干しを行なっていないものは[梅漬け]と呼ばれています。
一方、直子ちゃんの梅干し作りは、私の作り方と違います。
彼女は、毎年作っているお友達からの作り方で、ビニールの保存袋につけた梅干しを、毎日、優しく、裏表に返すそうです。
二人で、出来上がりを比べようねと、楽しみにしています。
G I N Z A と ん ぼ
富士子