金曜と土曜の違いは？

金曜も土曜も忙しかった
でも金曜日の方が格段に忙しかった、でも土曜の方が売上は良かった。
何故か？
金曜日は７時７分までお客さん誰もいなかった、その後ホンの１０数分の間に一気に満席になってしまった。
ご注文の伝票も厨房内で行列を作っていた、２０個とか３０個とか…。
土曜日は宴会のお客様を含んでの満席だった。
同じく伝票の列はあったが常に１０個程度の安定した数。
やはり宴会というのは大きなポイントなのだろう…
ウチは総て手作りなので宴会コースのＰＲは控えめだ、あまり沢山受けられないから。
でも宴会をもっと受けた方が良いのかもしれない…、そんなこと分かってはいるが…
でも既製品なんて使いたくないし…
んんん…結論が出ないまま
続く…