ランチ…

ランチをやってみたいなぁ…と思っているんです。

８年前に店を始める時、是非ランチもやろう、ランチは夜とは違って自分でパンを焼いて洋風なメニューで…とか考えていた。
いざ店を始めてみると、そう…ウチのメニューはほとんど総てが自家製・手作り、だから毎日毎日仕込みに追われている。
とてもじゃないが、ランチをやるような時間の余裕はなかった。
少し前から、「ととらーめん」を始めた。
そしてその頃から、「ととらーめん」をランチに出来ないか？と考えるようになった。
ただほとんど毎日仕込みに追われていて時間はあるのか？　極希に時間があることもある、あるいは前日に仕込みをある程度しておけば当日はそんなに時間を掛けないことも可能だ、ただしその前日が自分にとってはハードになるのだが。
もう「ランチをやってみよう！」って気持ちになっている。
だけど毎日あるいは定期的にやる訳じゃない、前日の夜 閉店際に「明日出来そうだ」と思ったらやるかも知れない…その程度なのですが。
多分やったとしても、月に１～２回が精一杯だと思います。
では、どんな内容なのか？価格はどうするのか？お客さんは何名位を見込んでいるのか？
内容は「ととらーめんランチ」、レギュラーのととらーめんにミニご飯を付けて値段はそのまま４９０円の予定。
現在２階の２軒のお店を見ていると、ランチ利用者は平日で・２軒の合計で１０数人って感じ、土・日で２０～３０人くらいだと思う、隣のつけ麺屋はもう少しは多いかと思う。
４９０円でランチ…なんて馬鹿げたことをやっている店はない、みんなそれなりの値段でやっている。
ウチは何人来客を望む、なんて全く考えていない、私一人でランチはやるつもりなので、５～多くても１０人以下それが限界だ。
それに何人前用意するかは、前日の夜にわかること…。
１０人のお客さんが来てくれたとしても、４９０Ｘ１０＝４，９００円だ、たったそれだけ。
もちろん売上は無いよりは少しでもあった方が良いのだが、売上を稼ぐのならもっと真剣に食数をご用意しなければならない。
このランチ計画の、本当の狙いは「ととらーめん」を美味しいんですよ！って世間に知らしめること…そしてそれを夜の通常営業につなげること、なんです。
ちなみにランチタイムは、営業時間は１時間以内、売り切れ次第終了で、ランチメニュー１品以外はご提供致しません出来ません…だって私一人でやるんだもん！
そしていつやるかもわかりません…ごめんなさい、でも多分そのうちやってみます。

本日は
７時までのサービスメニュー
やってます！

本日は
「ととらーめん」ご用意しております！

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こんな感じにもうポスター作っているんです！あ、今日やってません悪しからず。