飲むヨーグルトを種にする

自家製ヨーグルトを作り続けて十代まできた。安定して作れることがわかったので、この辺で種を変えてみたくなった。調べていたら、明治乳業のLG21というのが乳酸菌としていろいろ効能があるらしい。そこでそれを種にしようと思ったのだが、LG21には飲むヨーグルトがあって、それなら作業がやりやすい。やってみた。できた。ただし、このLG21は偏性嫌気性菌なんだそうで、通常の環境では増殖しないんだとか。一応できたかに見えているけど、LG21以外の乳酸菌が増殖してヨーグルトになっているのかもしれない。いずれにせよLG21では孫ヨーグルトを作らずに子ヨーグルトだけにしておくつもり。