亀の手とムール貝 … GASTRO PUB ALES (福岡) 2012-06-10 | 日本のブリティッシュパブ 福岡“GASTRO PUB ALES”の限定メニュー、“亀の手”。 気になったので、入荷日に出かけてみました。 緑色の爪のような部分も、網の目のような腕のような部分も、確かに亀の手に似ています。 福岡産で、岩場に生息する貝の仲間だそうです。 腕の部分を剥くと出てくる、ピンク色の部分を頂きます。 かまぼこのような、身の詰まった食感。淡泊ですが、磯の香りが豊かです。 剥く時に汁が飛ぶこともあ . . . 本文を読む
