手作り塩麹

トロントはまだそんなに寒くありません。
大雪に驚き、厳しい寒さに凍えていた昨年の12月と比べると、随分過ごしやすいです♪

先週、塩麹を作りました。材料は米麹とお塩とお水だけ。



米麹にお塩を混ぜ、分量のお水を入れて



1日1回やさしく混ぜます。10日程でできあがり。
粒のない方が好みなので、フードプロセッサーでトロトロにしました。



この塩麹にお肉やお魚を漬けて使っています☆


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