らぁ麺 はやし田（東京都新宿区新宿）

※昨日食べた分
今回は仕事の合間の腹ごしらえということで新宿駅の東口側、旧ビックロの
近くの細い路地に入り込んだ先にある「らぁ麺　はやし田」に向かいました。

店の前には行列が出来てはいましたが、時間的に余裕があったのでそのまま並び、

順番を待ちました。お目当ての限定は１日３０食でしたが、何とか間に合ったようです。

そんな訳で券売機でお目当ての紅白TKM（９００円）の食券を購入しました。

順番が来て店内のカウンター席に案内されてから少し経って出て来たのは

冷水で締めた中太平打麺の底に醤油ダレが沈み、上に卵黄２個（これで紅白を表現してるらしい）、

とろろ昆布、ネギ、鰹節が乗った一杯と別皿のスダチでした。

出て来たら写真を撮った後すぐに全体を混ぜ込む訳ですが、２色の卵黄を

一緒くたに混ぜてしまったので、どちらの味がどうとかよく分かりません（爆）。

とりあえずツルツルした食感で食べ応えのある麺と醤油ダレ、鰹節の風味が

卵黄で上手くまとまってパッケージが完成し、途中からスダチを搾って

その酸味で全体を引き締めてフィニッシュまでといったところでしょうか。

通常のまぜそばでもそうなのですが、この店のまぜそば系における味変ギミックは

一定のポリシーを感じさせつつも変幻自在で巧みです。

全体的には冷たくさっぱりだけど食べ応え十分な一杯だと思いました。