『コーヒー流通センター』＼コーヒー鑑定士コラム＜マンデリンについて＞／2013年2月6日号

皆さんこんにちは。「コーヒー流通センター」の大岩です。
今年から、弊社のコーヒー鑑定士、井口周一によるコラムシリーズを
お届けさせていただく事になりました。今回は苦味のコーヒーといえば
インドネシア産のマンデリンについてお届け致します♪

http://www.coffee-rc.jp/roast/

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├◆　コーヒー鑑定士のコラム＜マンデリンについて＞
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├◆　マンデリン商品のご紹介
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├◆　リアル店舗コラム＜接客の大切さ♪＞
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◆ コーヒー鑑定士のコラム＜マンデリンについて＞

マンデリンはインドネシアのスマトラ島で栽培されている世界的に知られる
高品質豆で昔から愛飲家の多いコーヒー豆です。

豆の特徴として香りに優れ、濃厚なコク・独特な苦味を持っています。
中米やアフリカ産の高級豆のように強い酸味が無いことから日本では
昔から人気のある苦味が特徴の銘柄で特に男性に好まれています。

マグカップで飲んでも濃いコーヒーが楽しめ、ミルクや砂糖を入れても
コーヒーの味がしっかり残る為、カフェオレなどにして
飲まれる方にも適しています。　

アメリカではスターバックスなどがマンデリンを大量に使うようになって
近年は他の産地に比べ価格が高くなっており世界的に高級コーヒー豆として
の認知度が更に上がっています。

マンデリンの独特の苦味は他の産地にない個性的な特徴を有していること
から、一度飲まれ気に入るとマンデリンの虜になる方が多いようです。

一度はマンデリンを飲んでみては如何でしょうか。


　　　　　　　　　　　　　　　　　ブラジル珈琲鑑定士　井口周一

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◆　マンデリン商品のご紹介

●マンデリン 500g　５３０円（税込）
http://www.coffee-rc.jp/roast/detailed.html?id=38&keyword=%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%83%87%E3%83%AA%E3%83%B3


●品名シール マンデリン 10枚　３０円（税込）
http://www.coffee-rc.jp/roast/detailed.html?id=140&keyword=%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%83%87%E3%83%AA%E3%83%B3


是非、インドネシア産の苦味を特徴としたマンデリンをお試しください。


◆　リアル店舗コラム＜接客の大切さ♪＞

私大岩の担当させていただいているカフェレストランでは
今年から接客に重点を置いて、スタッフ教育をしております。

先日、新人さんの誤動作によってコーヒーメーカーの設定が崩れてしまった為
朝一番に出社して、メンテナンスチェックをしていました。

するとそうゆう時に限って（有難いコトなのですが）
初老のスーツ姿の男性客様が早い時間にご来店くださいました。

コーヒーをご注文くださったのですが
設定修正中だった為、若干アメリカン気味に薄い味で抽出されてしまいました。
しかし、お急ぎだということで、お出ししてしまいました。。。

そして10分後に設定が終わっていつもどおりのおいしいコーヒーの味になった
ところで正直に『入れなおさせてください』とお願いしたのですが
『急いでるからいいですよ。』と言って笑顔で早々に立ち去られました(+o+)

しかし、その日のランチタイムにまたご来店くださり
カレーのセットとオレンジジュースをご注文くださいました(^_^)/~

その日の朝接客したスタッフが、そのお客様を覚えていたので
アフターコーヒーをサービスさせていただきました。

スタッフ一同で嬉しくなった出来事でした(^o^)


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◆編集後記
カレーを食べた後の食後のコーヒーって本当においしいですよね。
前述のお客様もおいしいと喜んで召し上がってくださいました。
朝の失礼を挽回できて、本当に嬉しかったです。

しかしながら、コーヒーの水の設定は本当に微妙な差で
味が変わるものだと思います。
現在の設定はレギュラーコーヒー100ｇに対して1700ｃｃにしています。
もちろん、使用しているブレンドは
『ゴールデンブレンド　500ｇ＝500円　』です。
http://www.coffee-rc.jp/roast/detailed.html?id=28&keyword=%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%87%E3%83%B3%

10年使い続けているブレンドコーヒーですが
本当に万人受けするおいしいブレンドだと自負しております。

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