＼ダージリン紅茶のご紹介♪＞／『コーヒー流通センター通信』2011年11月16日号

皆さんこんにちは。「コーヒー流通センター」の大岩です。
秋の文化祭シーズンでもあり、私のお店も毎週末何かしらのイベントで
忙しくしております。忙しいのは感謝ですね。皆さまのお店はいかがですか？

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├◆　ダージリン紅茶のご紹介♪
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├◆　コラム＜カフェと気配り♪＞
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├◆　編集後記　
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◆　ダージリン紅茶のご紹介

インド産の紅茶、ダージリン茶葉を現在特売中です。
その他のダージリン関連商品もご紹介させていただきます。

「ダージリン」は、世界三大銘茶のひとつ。産地はインド。
インド北部ヒマラヤ山岳地帯のダージリン高原
標高500～2000ｍに茶園が広がる。
紅茶のシャンパンともいわれるフルーティーな香りと上品な味わいが特徴。
香りを楽しむには、ストレートが一番おすすめです。


　【期間限定特価】 ダージリン　リーフ　500g袋入
　＼2011年11月30日ご注文分まで／
　　通常価格1，050円の品を30％OFFの730円にて特売中
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=112A

　内容量　：　500g袋入
　特　徴　：　ホールリーフ

　水　色　：　薄めのオレンジ色～やや濃いめのオレンジ色
　香　り　：　マスカットのような甘い香り
　味　　　：　一般的に爽やかな渋味とキレのある味

　甘　味　　　　★★★
　渋　味　　　　★★★
　コ　 ク　　　　★★★

　抽出時間　3～4分　飲み方　ストレート・ミルクティー



　ダージリン　ティーバッグ　2.2g×100　缶入
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　価格　1,260円
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=115

　内容量　：　2.2g×100缶入
　特徴　：　甘い香りのダージリン紅茶をティーバッグで。
　　　　　ホールリーフ、ミルクティーに最適



　ダージリン紅茶ティーバッグ　2ｇ×500P
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　価格 5,800円
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=118

　内容量：2g×500P
　完全アルミ個包装でおいしさ長持ち。
　ノベルティやホテルの客室に置かれるのにピッタリです。

　※ダンボールにバラで入っています。
　　受注生産となりますので、受注日より数日のリードタイムが必要です。



　ダージリン紅茶ティーバッグ　2ｇ×50P
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　価格 580円
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=119

　内容量：2g×50P
　完全アルミ個包装でおいしさ長持ち。
　ノベルティやホテルの客室に置かれるのにピッタリです。



　ダージリン紅茶三角バッグ　3.5g×50P
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　価格 1,480円
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=157

　内容量　：　3.5g×50P　
　茶葉がしっかり開いて抽出性の優れた三角ティーバッグ！
　味も香りも存分に楽しめます。
　たっぷり3，5gなので、大きめのカップでもポットでもお楽しみいただけます。
　（１～3杯分）



◆　コラム＜カフェと気配り＞

数週間前の朝、久しぶりに通しで新人教育をしていた時の事です。
時々ご来店くださるお客様に呼び止められました。
『あなた、店長さんが変わったのかと思っていたのよ。』
と言われてびっくりしました。
よくお話しを伺うと、以前のスタッフは笑顔があって良かったのに。。。
最近は・・・という内容。(反省）
すかさず、私の新人教育が至らない点を謝り、改善＆教育中なので
温かく見守っていただければ、とお伝えしました。

この問題の背景にあるのは、ズバリ『ゆとり教育問題』です。

例えば、半年経過のバイトくん。
最近では仕事もこなせるようになり、段取りも良くなりつつあります。
でも、なかなか笑顔が出ない。お出しするお皿の向きがお客様に向いていない。

などなど。そこで、いつも教育ボードにしている
ホワイトボードに次のように書かせていただきました。

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気持ちの良い接客は、お客様もスタッフもお店もみんなをハッピーにします
スタッフの皆様、以下のとおり、どうぞよろしくお願い致します。

『笑顔で接客！』　→　いらっしゃいませ（ニコッ）　
　　　　　　　　　　　　　→　お待たせいたしました（ニコッ）　
　　　　　　　　　　　　　→　ありがとうございました（ニコッ）　
をいつも心がけてベテランさんも新人さんも接客してください。

気は遣うのでなく、気は利かす。気は配る

　例　お客様の向きに合わせてお料理をお出しする。
　例　お子様連れのお客様のテーブルは空いたお皿はさりげなく下げる。
　例　レジが混んでいたら『少しお待ちくださいね（ニコッ）』と声をかける


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根気強く、教育している成果が出てきたのか
スタッフの雰囲気が良くなってきました。

私は明るい職場＝お客様に向いたカフェ作りを
これからも気は配る！利かす！で、頑張っていきたいと思います。



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◆編集後記

実は私の中で、紅茶葉について知りたくばコレ！という本（マンガ）があります。
おいしんぼ（66巻）です。弊社のスリランカ紅茶鑑定士2名も
この漫画に掲載されているとおりだと感心するぐらい
スリランカティーとインドティーの違いが本当によくわかります。
良かったら、是非、ご一読ください。

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＼特売商品のご案内♪／『コーヒー流通センター通信』2011年11月 9日号

いつもメールマガジンをご覧いただき、ありがとうございます。　「コーヒー流通センター」の渡辺です。 　恒例となりました今月の特売商品のご案内です。(✿^‿^)ノ 11月の期間限定！特価商品のご案内 特別価格　≪ダージリン　リーフ≫　５００ｇ 特売価格　730円 通常価格　1,050円 ◆抽出時間　3～4分 ◆飲み方　ストレート 30％OFF! ダージリン　リーフ　５００ｇ 　世界三大紅茶の一つ。 　その味わいと香りから「紅茶のシャンパン」と称されている。 　　　水　色　：　薄めのオレンジ色～やや濃いめのオレンジ色 　　　香　り 　：　マスカットのような甘い香り 　　　　味 　　：　一般的に爽やかな渋味とキレのある味 特別価格　≪１０１ロシ✿１０３ロシ≫　各100枚入り 特売価格　125円 通常価格　185円 １０１ロシ(白) 1～2杯用 32％OFF! 特売価格　210円 通常価格　315円 １０３ロシ(白) 4～7杯用 33％OFF! 　内容量　：　100枚入 　特　 徴　：　1～2杯用。　白(酸素漂白)。 　内容量　：　100枚入 　特　 徴　：　4～7杯用。　白(酸素漂白)。 特別価格　≪１０２ロシ✿１０２ロシ(未さらし)≫　各100枚入り 特売価格　140円 通常価格　210円 １０２ロシ(白) 2～4杯用 33％OFF! 特売価格　140円 通常価格　210円 １０２ロシ(未さらし) 2～4杯用 33％OFF! 　内容量　：　100枚入 　特　 徴　：　2～4杯用。　白(酸素漂白)。 　内容量　：　100枚入 　特　 徴　：　2～4杯用。　未さらし。 ✿新商品のご案内✿　ほっと一息のしあわせ♪ お湯を注ぐだけで手軽においしい一杯が作れる ✿抹茶カプチーノ✿と✿カフェオレ✿がこの冬新発売！ スティックタイプ（１杯用）と業務用（500g入り）の２タイプ ✿乞うご期待ください✿ 特売商品✿ ダージリン紅茶✿を使ったレシピのご案内 　 ☆★☆★☆　ダージリンのシフォンケーキ　☆★☆★☆ ◆材料（直径24cm型1個分…17cm型の場合は半量で） 　 【紅茶液】 ダージリン茶葉・・ティースプーン山盛り2杯 水・・200cc 【A】 卵黄・・120g サラダオイル・・80cc 紅茶液・・140cc 【B】 薄力粉・・160g グラニュー糖・・160g コーンスターチ・・20g ダージリン茶葉・・ティースプーン山盛り2杯 　　 【メレンゲ】 卵白・・240g 塩・・ひとつまみ グラニュー糖・・60g 【飾り用】 生クリーム・・200cc グラニュー糖・・大さじ1 キャラメルソース・・大さじ1 ラム酒・・小さじ1 【飾り用・2】 レモンスライスの蜂蜜漬け・・適宜 ローストしたナッツ・・適宜 　 ◆作り方 [1]　小鍋に水200ccとダージリンの茶葉を入れて火にかけ、沸騰したら火からはずし 　　　ふたをして5分ほどおき、茶こしでこして紅茶液を作る。 [2]　【B】の薄力粉、グラニュー糖、コーンスターチをあわせてふるっておく。卵は卵白と卵黄に分ける。 　　　オーブンは170℃に予熱する。 [3]　【B】の茶葉をオーブントースターで20～30秒加熱し、すり鉢ですりつぶすか、または包丁で細かく刻む。 [4]　【B】の粉類をすべて大きなボウルに入れ、茶葉を加えて混ぜ合わせる。 [5]　ボウルの中央にくぼみを作る。 [6]　別のボウルに【A】の材料を少しずつ入れていき、泡立て器で混ぜ合わせる。 [7]　[5]のボウルの中央のくぼみに4を注ぎ入れ、少しずつ混ぜ合わせる。 [8]　ボウルに【メレンゲ】の卵白を入れ、ひとつまみの塩を加えて、ハンドミキサーで泡立て始める。 　　　泡立ってきたらグラニュー糖を2回に分けて加え、泡立て器ですくいあげると角（つの）が立ち 　　　角が少しおじぎする程度までしっかりと泡立てる。これが八分立ての状態。 [9]　[7]のボウルにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器でむらなく混ぜる。最初の段階ではしっかりと混ぜてOK。 [10] 残りのメレンゲを全て加え、ゴムべらに持ちかえて、泡を消さないようにしながら、ふんわりと混ぜていく。 [11] ふんわりと手早く、メレンゲの大きな塊が残らないよう混ぜる。 [12] [11]を高い位置から型に流し込み、型の底をテーブルにトントンと打ちつけて空気を抜く。 [13] 170℃のオーブンに入れて45分焼き、160℃に温度を下げて5分焼く。 　　　焼き上がったらすぐにオーブンから出し、容器をさかさまに置いてさます。 　　　完全にさめたら、型と生地の間にナイフを入れ、ぐるりと一周させてケーキを型からはずし 　　　底の部分にもナイフをさしこんで完全に取り出す。 【飾り用】の材料をすべて小さなボウルに入れて泡立て、切り分けたケーキの表面をデコレーションして出来上がり。 J　編集こうき 最後までお読みいただきありがとうございます。 この冬『抹茶カプチーノ』『カフェオレ』が新発売となります。 スティックタイプ（１杯用）と業務用（500g入り）の２タイプ♪ さらに、給茶機＆業務用（500g入り）のお得なセットも企画中です。乞うご期待くださいませ。 今後とも、コーヒー流通センターをよろしくお願い致します。 ☆★☆メールアドレスの変更・メールマガジン購読の解除はコーヒー流通センターMyPage“お客様情報の確認・更新”よりお願いします。☆★☆

　

＼11月の特売商品のお知らせ♪／『コーヒー流通センター通信』2011年11月02日号

皆さんこんにちは。「コーヒー流通センター」の大岩です。
11月になりましたね。日中は暑い日もあり、今年の秋はどうしたんだろう？
と思う日もありますが、朝晩はコーヒーがおいしいなぁと思う季節になりました。


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├◆　11月の特売商品のお知らせ♪
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├◆　コラム＜機会損失と販売チャンス♪＞
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├◆　編集後記　
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◆　11月の特売商品のお知らせ♪

最近好評の月替わりの特売商品です！
11月の特価セールは、2011年11月30日まで開催します

　＼30％OFF!!／
　　ダージリン　リーフ　500g
　　　　　通常価格1,050円の品を730円にてご提供
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=112A
　　産　地　　：　インド
　　内　容　量：　500g
　　特　徴　　：　ホールリーフ

　世界三大紅茶の一つ。その味わいと香りから「紅茶のシャンパン」と称されている。

　　水　色　：　薄めのオレンジ色～やや濃いめのオレンジ色
　　香　り　：　マスカットのような甘い香り
　　　味　 ：　一般的に爽やかな渋味とキレのある味


　＼32％OFF／
　　１０１　ペーパーフィルター 1～2杯用　（白） 100枚入
　　　　　通常価格185円の品を125円にてご提供
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=6301A


　＼33％OFF／
　　１０２　ペーパーフィルター 2～4杯用　（白） 100枚入
　　　　　通常価格210円の品を140円にてご提供
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=6302A


　＼33％OFF／
　　１０２　ペーパーフィルター 2～4杯用 （みさらし） 100枚入
　　　　　通常価格210円の品を140円にてご提供
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=6102B


　＼33％OFF／
　　１０３　ペーパーフィルター 4～7杯用　（白） 100枚入
　　　　　通常価格315円の品を210円にてご提供
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=6303A


ダージリンのリーフは是非、オススメです。
ペーパーフィルターの方も、いつものコーヒーとご一緒に、是非ご利用くださいませ。


◆　コラム＜機会損失と販売チャンス♪＞

弊社の社長に鍛えられて10数年？の私ですが
うちの社長が最も大切にすることの一つ。それは販売のタイミングです。
（会計用語で言うと？機会損失を嫌う、でしょうか？）

例えば、もう世の中は年末商戦に向かってまっしぐらなわけですが
冬ギフトのカタログなどの準備は11月はじめには配布しなくては
社長のご機嫌は悪くなります。。。

今シーズンは、私も会社の事務所に多くいることもあり
本来のレストランの仕事の割合が少し減った為か
9月に売上を少しばかり、落としてしまいました。。。
そこで、責任者として反省し、10月は、メニューデザインも一新し
スタッフにも、ヒマならそうじ！＆衛生管理を徹底した成果が出たのか？
10月の売上げは持ち直してきました（ほっ。）

しかし、最近の傾向としては、世の中のお給料日前の水木金曜日の売上が極端に落ち
その反動で、月末の土日が大忙し！です。

仕事があるのはありがたいコトとはいえ、
もう少し平均的に？計画的にできれば良いのにと
試行錯誤の連続です。

できることから取り組もうと。。
　平日のベテランパートさんがヒマな時に仕込みや掃除を徹底し
　土日の新人アルバイトさん主体のシフト体制をパワーアップさせたいので
土日の午前中は新人教育に力を注いでいます。

店舗運営は苦労の連続ではありますが
お客様の
『おいしかったよ。また来るわ。』や
『おいしかったよ。ありがとう。頑張ってお店続けてね。』
などの温かいお言葉に励まされて、日々精進しているところです。

先日も、入ったばかりの新人バイトさんに
『午前中のヒマな時にこそ、ランチタイムがこなせるように
　おしぼりの準備や、シュガーミルクのストックチェックをしておこうね。
　洗い物も全てクリアにしておこうね。』
と教えたその日に、大忙しとなりました。無事、販売チャンスに
一人のウェイティングも出さずに対応でき、嬉しかったです。



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◆編集後記

秋のはじめに半年がかりで教育していた男子バイトくんを
少しばかり？叱咤激励したところ、辞めてしまい
人手不足に苦労してしまいましたが、代わりのスタッフも
ようやく見つかり、今まで以上にスタッフ間も
雰囲気も良くなりつつあります。
仕事って、慣れてくると怠惰になったり、初心を忘れてしまいがち
ですが、常に日々改善！スタッフ教育に力を注いで
店舗運営をし続けるコトこそ、日本経済を動かすひとつのチカラと
なるのではないでしょうか？

今年は大きな災害もありましたが、
お仕事ができる事に感謝の心を忘れずに
年末商戦に向けて頑張っていきたいと思います。

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