＼アイスコーヒーのお話♪／『コーヒー流通センター通信』2011年06月29日号

コーヒー流通センターの大岩です。
いよいよ6月いっぱいの『2万円以上お買上げで、コーヒーメーカープレゼント』プレゼントが付くのはあと2日です！ぜひクリックを！
　　　http://www.coffee-rc.jp/webdir2/50.html

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├◆　アイスコーヒーのお話♪
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├◆　コーヒー流通センター☆オススメアイス商品LINE UP！
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├◆　編集後記　
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◆　アイスコーヒーの焙煎の秘密

コーヒー流通センターのアイスコーヒーは密かに隠れた人気商品です。
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/ice.htm　　
うちのアイスコーヒーの特徴は、なんといっても　　　　　　　　　　　　
遠赤外線焙煎による香り高く、胃にやさしい味わいです。

コーヒーを一日に何杯も召し上がるお客様にファンが多く・・・

『ここのコーヒーにしたらブラックでも飲めるようになったわ。』
『最初は薄い味だと思ったけど、毎日飲むうちに、おいしく感じられて
もう他は飲めない。』

という嬉しいお声を数多くいただきます♪

特に深い焙煎をするアイスコーヒーにその特徴が良く出ており
ある喫茶オーナーの方！など・・・

『ここの豆でアイスコーヒーを作ったら、そのクリアな色と
ブラックでも飲める味わいでリピーターが増えた』
『正直、価格につられて他のコーヒーを仕入れたけども、結局おたくの味に戻ったよ。』

というありがたいお声もいただいた事は１度や２度ではありません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　
実は、弊社社長によりますと。。。焙煎方法にその秘密があるようです。

話が変わりますけど、石焼いもって、家で作るのとは違って
何ともいえない甘み、おいしさがあると感じられたことはありませんか？
あれは、石焼による、遠赤外線効果がもたらす、おいしさなのだそうです。

そこに着目した20数年前の弊社社長は、我が社の焙煎機を
独自に改造して、現在の遠赤外線焙煎機を作り上げました。
（改造方法は、企業秘密だそうです）
　　　　　　　　　
というわけで、弊社のアイスコーヒーはおいしいので！オススメです

アイスコーヒー500ｇ（豆・粉）
ケース(20袋入) 10，000円 　　500ｇあたり単価：500円
極深煎りした苦味とコクのアイス専用コーヒー
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/ice.htm
他社では出せない、クリアでおいしい味わいのアイスコーヒーを是非お試しください。


◆　コーヒー流通センター☆オススメアイス商品LINE UP

コーヒー原価のコストダウンのお手伝い。 させてください

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アイスコーヒー500ｇ（豆・粉）　　
　ケース(20袋入) 10，000円　　500ｇあたり単価：500円
　極深煎りした苦味とコクのアイス専用コーヒー
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/ice.htm

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水出しアイス珈琲パック　70g（1リットル用）×2袋　　価格：420円
夏のおすすめ！
　水に浸すだけのカンタン本格アイス珈琲★
　今なら天然の銘水『賀茂の水』1000mlをプレゼント！
　　　　　　　
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=1610

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天然水アイスコーヒー（無糖）1000ml　　価格：385円
液体アイスコーヒー（無糖）
天然水使用ですっきりとした味わい
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=5056

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天然水アイスコーヒー（低甘味）1000ml　　価格：420円
液体アイスコーヒー（低甘味）
ノンカロリーシュガーでカロリーオフ
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=5057

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業務用ガムシロップ　1000mlペットボトル　　価格：360円
1000mlペットボトル
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=9100

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業務用アイスストレートティー　ダージリン1000ml（無糖）　　価格：290円
液体ダージリン紅茶。（無糖）　紙パック
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=9083

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業務用アイスセイロンティー　セイロン1000ml（加糖） 　　価格：290円
液体セイロン紅茶。（加糖）　紙パック
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=9081

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ドリップアイスティー8g×20P　　価格：760円
簡単抽出　約10秒！ドリップバッグでアイスティー
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/ice_dr.php

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おまけにご紹介します♪

ファインカットミル　　【価格】9，980円
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=9930

業務用でこの価格はお値打ちです

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賀茂の水10L 　　【価格】1，575円
　　再販しております！
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=8007

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◆編集後記

今週の月曜の朝、いつものようにコーヒー豆を挽こうとしたら
なぜか左腕が痛くてうまく挽けなくて。。。寝違えたのかな？
と笑いながら、結局主人にやってもらいました。（←ラッキー）
そのまま左手に違和感を感じつつ仕事していたのですが
午後になってやっと気づきました（！）
日曜の朝イチの店内で派手に転んだことを！

原因は、やる気の18才男子アルバイト2号くん！
朝8時！から床を大掃除してくれたのですが、仕上げ剤をかけすぎて
10番テーブルの床まわりだけツルッツルにスベル現象を作ってくれたのデス。。。

転んだのがお客様でなく、私で良かったです。

しかし、当日は何ともなかったのに、時間差で痛みが出たコトに
私はショックを受けています。。。年齢を感じてしまいました。。。
うちの社長に『お前も年やな～』と笑いながら頂いた湿布が
とても効いて助かっています。
『いやいや、社長！！38歳、まだまだ頑張りますよ～』

今週末は、バイト君に、危険のない？掃除の仕方をレクチャーせねばと思っています。

＼コーヒーと水のお話♪／『コーヒー流通センター通信』2011年06月22日号

コーヒー流通センターの大岩です。先週は私、お休みをいただいてしまいました♪
6月いっぱいまで、2万円以上お買上げで、コーヒーメーカープレゼント開催中です！
プレゼントが付くのはあと1週間です！ぜひクリックを！
　　http://www.coffee-rc.jp/webdir2/46.html

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├◆　コーヒーと水のお話♪
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├◆　コーヒー流通センター☆オススメ焼豆LINE UP！
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├◆　編集後記　
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◆　コーヒーと水のお話

弊社工場では、敷地内に湧水がわいております。
その水質検査をしたところ、飲料としてとても良いことが判り
数年前から販売をさせていただいております。
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=8007　

大きな災害後、資材が入らず水商品の供給が止まっておりましたが
資材のメドがたち、再販が決定しました
賀茂の水（10L)キャップレバー付 　1，575円（税込）
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=8007

東広島市・黒瀬町の酒造で、長い間美味しい源水として
大切にされてきた天然の銘水をお届けします。
　　　　　　　
広島県賀茂台地は、昔から酒造りが盛んで、たくさんの酒の蔵元があり
様々な銘酒が生まれています。おいしい酒が作られ、また蔵元がたくさん
あるというのはそこに『良い水』が湧いているということです。

そして、採水地である弊社工場（東広島市黒瀬町宗近柳国）は酒造所跡地に建設され
『コーヒーをもっと美味しく飲んでいただくには・・』と考え
敷地内から湧き出す水を改めて調査したところ
コーヒーと相性の良い水と分かりました。


只今予約受付中です　７月１日（金）より発送となります

　　　　　成分表（100mlあたり）
　　　　　　　　　エネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物……０
　　　　　　　　　ナトリウム(Na)……4mg
　　　　　　　　　カルシウム(Ca)……4mg


【賀茂の水とコーヒーの相性】　
　コーヒーや紅茶には軟水が適していると一般的に言われています。
　それは水に含まれるミネラル分の違いによって味が変わるからです。
　「賀茂の水」はミネラル分の少ない軟水なので
　コーヒー豆が持っている本来のうまみを引き出します。

【BAG IN BOX バッグインボックス・キャップレバー付】
　水の量が減少しても空気に触れないのでおいしさ新鮮パック！（酸化防止）
　外気が中に入らず衛生的。

　　　　　

　　　　　

◆　コーヒー流通センター☆オススメ焼豆LINE UP！

コーヒー原価のコストダウンのお手伝い。させてください
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　アイスコーヒー500ｇ（豆・粉）　　
　ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
　極深煎りした苦味とコクのアイス専用コーヒー
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/ice.htm
　　
　ゴールデンブレンド500ｇ（豆・粉）
　ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
　酸味と苦味のバランスがとれ、コク・香りのあるおすすめブレンド
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/g-blend.htm　　

　ハイブレンド500ｇ（豆・粉）
　ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
　やや深煎りでコク深く、苦味、香りも十分にある大人のブレンド。
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/hiblend.htm

　業務用ホテル・レストランブレンド１kg（豆・粉)　価格：１kg 800円
　
　　　粉はこちら　
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=5845
　　　豆はこちら　
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=5840
　　
　ビターブレンド500ｇ（豆・粉） 　
　ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
　香りとコクを重視したブレンドです。
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/bitter.htm


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　ファインカットミル
　　　　　　　　　【価格】9，980円　（税込）
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=9930
　　　　　 　業務用でこの価格はお値打ちですよ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


◆編集後記

この頃、少しだけお休みもいただき、新人スタッフも少しづつ育ってきて
キモチ的にもゆとりができてきた大岩です。
最近、スタッフが『お客様に怒られました。。。』とへこんでいるので『どうしたの？』
ときくと、お会計の時に『一万円はいりまーす』とゆっくり言ったら
どうも急がれていたらしく怒られたのだとか。。。

うーん。私の予想ですが。。。
この不景気で心にゆとりのないお客様も多いのかと・・・？！
そこに新人さんの不慣れな接客にイラっとされたのかもしれません。。

しかし、新人さんたち、お客様にビビッてはいけません。
笑顔で接客すると、優しいお客様とのやりとりも増えて、お客様もくつろがれて
そして又、ご来店くださる。。。ステキな循環♪　これがカフェの醍醐味だと思っています！

ただ～カフェのキホンにもどり。。
新鮮なものは新鮮なうちに。温かいものは温かく。オーダーを受けてから
迅速にお出しして、少しでもお客様満足度が上がるように、今週も新人教育中です。

＼透きとおったアイスティーの作り方♪／『コーヒー流通センター通信』2011年06月17日号

皆さんこんにちは。「コーヒー流通センター」の渡辺です。
いつも「コーヒー流通センター」をご愛顧いただきありがとうございます。
今回は『透きとおったアイスティーの作り方を』をお届け致します。

紅茶商品の一覧はこちらをクリック
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/tea.html

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├◆◆◆　透きとおったアイスティーの作り方♪　◆◆◆
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├◆　紅茶（リーフ）500ｇ のご案内♪
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├◆　編集後記　
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◆◆◆　透きとおったアイスティーの作り方　◆◆◆　　　　　

濁りを防ぐポイント
　アイスティーの濁り『クリームダウン』は、アイスティーの中に含まれている
　タンニンとカテキンがゆっくり冷えていくなかで水に溶けこんでいられなくなり
　結晶化してしまう現象。
　そこでいくつかのポイントをおさえながら、透明なアイスティーをつくります

茶葉をえらぶ
　紅茶の茶葉はウーロン茶や日本茶とくらべてタンニンが多いといわれますが
　その紅茶のなかにもいろいろあります。
　タンニンはお茶の香りや色、味わいを作り出す大事な成分のひとつで
　渋みの成分でもあります。

　アイスティーに使うなら、含まれるタンニンが少な目の
　アールグレイ・キーマン・ニルギリ・キャンディーを。
　ダージリンなら春摘みの「ファーストフラッシュ」といわれるものは
　タンニンが少なめのようです（香りも優しいですが）。
　一方、タンニンが多めなのは、アッサム、ウバなど。
　セイロンもどちらかというと多めの部類です。

　急冷する　
　タンニンとカテキンはゆっくり冷める中で結晶になりますが
　急激に冷やされるとくっつくヒマが少なく白濁しません。

急冷ワザ「2度漉し」
　まず茶葉を漉した紅茶をつくり、それを氷を入れたサーバーへ
　一気に注ぎ入れるという２ステップをふむことで、急冷します。
　失敗しがちなのは急冷するつもりでされていないケース。
　熱い紅茶に氷を中途半端に加えるとか
　茶葉を漉しながらチョロチョロと氷入り容器へ入れるなどすると
　ゆるやかに温度が下がっていくことになるので
　タンニンとカテキンの結合をゆるしてしまいます。

急冷のための注意「冷蔵庫に入れない」
　冷蔵庫ではアイスティーがゆるやかに冷えていきますので
　クリームダウンがすすんでしまいます。
　作ってすぐ飲まないなら常温で置いておき
　飲むときに氷をたっぷり入れたグラスへ注ぎます。

　お好みですが効き目ありの方法　
　このほか、効果があると思われるものに以下の2つがあります。
　お好みに合うなら試してみてください。

紅茶を出したときに砂糖を加える
　甘くしてよい方なら、紅茶を出したときに砂糖を加えると
　タンニンとカテキンの結合をさせにくくする作用があり
　クリームダウンを少し押さえることができます。

タンニンが出にくいように淹れる
　熱湯を使わず、熱湯は少しだけ冷ましてから（90℃くらいかと）使います。
　タンニンの出方が少な目になり、白濁しにくくなるというわけです。
　　　　　　　　　　　　　

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◆　紅茶（リーフ）500ｇ のご案内

【品名】セイロン500ｇ　　スリランカ産　　【価格】730円　
　スリランカの各地域の紅茶をブレンドして作りだしたブレンドティー。
　渋味　：　甘味・コクのバランスがとれたクセが少なく飲みやすい。
　水色　：　やや濃い目のオレンジ色
　香り　：　爽やかでまろやかな香り
　味　　：　渋味・キレ・コクのバランスがとれた味わい。
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=100


【品名】ダージリン500ｇ　　インド産　　【価格】1，050円
　世界三大紅茶の一つ。その味わいと香りから「紅茶のシャンパン」と称されている。
　インド北部ヒマラヤ山岳地帯のダージリン高原、標高500～2000ｍに茶園が広がる。
　水色　：　薄めのオレンジ色～やや濃いめのオレンジ色
　香り　：　マスカットのような甘い香り
　味　　：　一般的に爽やかな渋味とキレのある味　
　　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=112


【品名】アールグレイ500ｇ　　スリランカ産　　【価格】1，890円
　フレーバーティーの代表格。
　産地名が茶名になっている事が多い紅茶の中でアールグレイは珍しく
　人物名が茶名になっています。
　イギリスのグレイ伯爵が中国から持ち帰った紅茶に
　ベルガモットの香りを着香することを思いついたのが始まりと言われています。
　水色　：　濃いオレンジ色
　香り　：　ベルガモット
　味　　：　渋味と濃い味が特徴　
　　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=120


【品名】アッサム500ｇ　　インド産　　【価格】840円
　世界最大の紅茶生産地で、インド北東部、ヒマラヤ山脈の麓のある
　プラマプトラ河流域にあるアッサム渓谷で栽培されています。
　水色　：　濃いめの紅色
　香り　：　蜂蜜のような甘さとスモーキーな香り
　味　　：　まろやかな甘味と強いコク
　　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=169


【品名】ニルギリ500ｇ　　インド産　　【価格】840円
　南インドにある西ガーツ山脈南部のニルギリ高原で栽培されています。
　地理的にスリランカに近く気候が似ていることもあり
　セイロン紅茶によく似たものが生産される。
　クセがなく飲みやすいのが特徴。
　ニルギリは現地語で「青い山」を意味するため、同産地の紅茶は
　　“紅茶のブルーマウンテン”とも称されています。　
　　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=174


【品名】ディンブラ500ｇ　　スリランカ産　　【価格】840円　
　スリランカ中央部の高地、ディンブラ地方。
　バラのような香気と爽やかな渋味が同産地の茶葉の特徴。
　水色　：　オレンジがかった紅い色
　香り　：　バラの香りにも似た柔らかい香気
　味　　：　爽やかな渋味。全体的に強すぎず飲みやすい
　　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=172


【品名】ヌワラエリア500ｇ　　スリランカ産　　【価格】840円
　スリランカ中央部の山岳地帯、標高1800ｍ以上の高地の西斜面　
　ディンブラよりもやや南に位置し昼夜の大きな温度差によって
　タンニンが多い個性的な茶を生みます。
　水色　：　薄めのオレンジ色。水色のわりには香り、味は強い
　香り　：　爽やかで優雅な花のような香り
　味　　：　清々しい渋味、日本茶に似た甘さもあり、日本人に好まれている
　　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=173


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只今、商品ご購入金額20，000円以上（※ 生豆は対象外となります）で
カリタのコーヒーメーカー EC-103(G) 定価6，930円の商品を
どど～ん とプレゼント中
　　2011年6月30日ご注文分まで　ご利用お待ちしております
　　　http://www.coffee-rc.jp/webdir2/46.html　

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◆編集後記

今回は透きとおったアイスティーの作り方をご案内しました。
『コーヒー屋なのに紅茶の案内ばかりって・・・』と言うお声が聞こえてきそうですが
案外お悩みのオーナー様もいらっしゃるのでは・・・
いえ、きっといらっしゃるはず！
独断と偏見にて書き進めてまいりました事お許しくださいませ。

たくさんのお客様にメルマガ会員登録をしていただき、今まで以上に
限定セールやキャンペーン情報をいち早くお届けしようと
スタッフ一同はりきっております。
今後ともコーヒー流通センターをよろしくお願い致します。

＼ウーロン茶＆水出し珈琲特売のお知らせ♪／『コーヒー流通センター通信』2011年06月08日号

コーヒー流通センターの大岩です。梅雨シーズンですが頑張ってまいりましょう
良質なお茶はいかがでしょうか？ウーロン茶の特売を始めました！ぜひクリックを！
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=130

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├◆　ウーロン茶（リーフ・三角ティーバッグ）特売のお知らせ ♪
｜
├◆　水出しアイス珈琲販売のお知らせ ♪
｜
├◆　コラム＜こんな時代の営業コンセプト♪＞
｜
├◆　コーヒー流通センター☆オススメ焼豆LINE UP！
｜
├◆　編集後記　
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◆　ウーロン茶（リーフ・三角ティーバッグ）特売のお知らせ
　≪2011年7月31日まで≫

ウーロン茶の茶葉と三角バック２種類の特売を実施致します
ぜひアクセスを
　　http://www.coffee-rc.jp/webdir2/48.html


　 【特価】ウーロン茶　500g茶葉　袋入　　525円
　　　　　特価セール実施中通常価格730円を 28％OFF
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2011年7月31日ご注文分まで）
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=130

本格ウーロン茶を茶葉のままで。甘味がじんわりとおいしくて人気です。

内容量　：　500g　袋入
特　徴　 ：　業務用ウーロン茶。良質の茶葉です。
産　地　 ：　中国産

＜水出しウーロン茶のつくりかた＞
　　　　　容器に10グラムの茶葉をいれて1リットルの水を注ぎ
　　　　　冷蔵庫に入れて12時間以上置いてできあがり



　 【特価】ウーロン茶三角バッグ　3.5g×50P　　350円
　　　　　特価セール実施中通常価格750円を 53％OFF
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2011年7月31日ご注文分まで）　
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=135

茶葉がしっかり開いて抽出力の優れた三角ティーバッグ！味も香りも存分に楽しめます。
たっぷり3.5gなので、大きめのカップでもポットでもお楽しみいただけます。

「ウーロン茶」は、香り高く甘みがあり、さっぱりとした後味。
お食事と一緒に飲むお茶としてぴったりです。
氷を入れてアイスウーロンもおすすめ。
ウーロン茶のウーロン茶ポリフェノールは健康に役立つ効果がたくさんあります。

ウーロン茶ポリフェノールは油とくっつくという性質があるため
体の中の脂肪分解を助ける働きをします。
さらに、食事とともに摂取することで脂肪の吸収と血中中性脂肪の上昇を抑えてくれるという
研究結果が出ています。

また、糞便中の脂肪排泄量も証明されているというのですから
ウーロン茶ポリフェノールが脂肪を流してくれる作用を果たすといえます。

ほかにも、ウーロン茶ポリフェノールには虫歯菌の酵素を抑え虫歯の予防になる働きや
心身をリラックスさせて自律神経を安定させることもわかっています。

良質なお茶をお探しのオーナーの皆様
　　　　　　　　　　中国産のウーロン茶はいかがでしょうか？



◆水出しアイス珈琲販売のお知らせ

＼夏のおすすめ！／
　　 水に浸すだけのカンタン本格アイス珈琲
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=1610

水出しアイス珈琲パック　70g（1リットル用）×2袋
　　　　　　　【品番】1610　【価格】420円 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　まろやかな本格水出し珈琲です
　
只今キャンペーン中につき『賀茂の水』1000mlプレゼント

今なら、東広島市・黒瀬町の酒造で長い間美味しい源水として大切にされてきた
天然の銘水『賀茂の水』１リットルをプレゼントします！
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=1610

水出し珈琲を飲んでみたい
というお客様の要望に簡単に応えられる商品です。ぜひ



◆　コラム＜こんな時代の営業コンセプト♪＞

私、カフェレストランの責任者、大岩は
総勢１４名のスタッフ全員に営業コンセプトを伝える為に
スタッフルームのホワイトボードにコンセプトを毎週書き綴っています。
今日は、先週末に書いたものをそのまま載せさせていただきます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　日本の景気（身近なお話）

災害後、いろんな意味で世界が変わったなぁと思います。
６月に入り、とうとう取引先にも閉店する所が出始めました。。
きっとスタッフの皆さんのご主人やお父さんも少なからず影響を感じておられるコトと思います。
今のスタッフさんを大切に！気を引き締めて一緒に仕事していきましょう♪
（新人さんはよりレベルUPを目指して働いてください！）

　　初心を持って一生懸命働く
　　ふきそうじ！
　　食中毒注意（衛生管理！）

先週の日曜日の朝、フロアのモップがけ！しました
　＞＞＞　するとお客様でいっぱいに（日＆月曜日）
思い当たるスタッフさん多いはず。

ヒマならそうじ！＝繁盛店です！明るくガンバロウ日本　●

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


友人のカフェ経営をしているお友達に最近
『不景気で困る～。原料はどんどん上がるし、お宅はどう？』
という相談をされたことがあり・・・
私は悩んだら掃除＆清掃をすると解決策が見えてくるがモットーなので
そうじをオススメしました！

特に、オーナー自らトイレそうじや、キッチンを水で洗い流す？
本格掃除をするコトをオススメします。
なぜか、効果があります！（トイレの神様っていらっしゃるのでしょうか？）




◆　コーヒー流通センター☆オススメ焼豆LINE UP！

コーヒー原価のコストダウンのお手伝い。させてください

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　アイスコーヒー500ｇ（豆・粉）　　
　ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
　極深煎りした苦味とコクのアイス専用コーヒー
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/ice.htm
　　
　ゴールデンブレンド500ｇ（豆・粉）
　ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
　酸味と苦味のバランスがとれ、コク・香りのあるおすすめブレンド
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/g-blend.htm　　

　ハイブレンド500ｇ（豆・粉）
　ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
　やや深煎りでコク深く、苦味、香りも十分にある大人のブレンド。
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/hiblend.htm

　業務用ホテル・レストランブレンド１kg（豆・粉)　価格：１kg 800円
　
粉はこちら　
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=5845
豆はこちら　
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=5840
　　
　ビターブレンド500ｇ（豆・粉） 　
　ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
　香りとコクを重視したブレンドです。
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/bitter.htm



　　　　　　　　
ファインカットミル
　　　　【品番】9930　【品名】ファインカットミル　　【価格】9，980円
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=9930

　　　　　 　業務用でこの価格はお値打ちですよ
　　　　　　　　


◆編集後記
ゆとり教育世代の男子１９才。素直な頑張り屋さんで最近、いいかんじです♪
何でも困ったら相談しなさいね。と言っているのですぐ相談してきます。
先日、新人ばかりのメンバーだったのでベテランの私が
パスタを汗をかきながら作っている横にそーっと来ては。。。
『すみません。レジこれでいいんですよね？』
『ごめんなさい。レジは合ってるんですけど、お金を入れ忘れました。（！）』
『あのう。お客が2000円出して、僕が1200円でうって～うんぬんかんぬん。』

３回目で切れました。『このアホー。レジは心して打て！お金は絶対に慎重に打つもんじゃー。』
いやいや、教育って忍耐でしょうか？私だとイラっとくるので、ベテランのバイトさんを
教育係に任命して、仕上げを私がすることにしました。　

『ダメな僕を怒ってください。』と言うので！？遠慮せず怒って育てるコトにしてみました。
本当は褒めて育てたいんですけどね☆タイプにもよりますが、いかがなものでしょうか？！

＼エスプレッソ！のお話♪／『コーヒー流通センター通信』2011年06月01日号

コーヒー流通センターの大岩です。6月になりましたね♪
6月いっぱいまで、コーヒーメーカープレゼント開催中です！ぜひクリックを！
　　http://www.coffee-rc.jp/webdir2/46.html

┌──** I N D E X ** ───────────────────────┐
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├◆　エスプレッソ！のお話♪
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├◆　コラム＜イタリア式喫茶？BARと本格的レストランのお話♪＞
｜
├◆　コーヒー流通センター☆オススメ焼豆LINE UP！
｜
├◆　編集後記　
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◆　エスプレッソ！のお話

今日は6月1日。店舗はスタッフにお任せして事務所で
先月の売上データ出しをしている責任者の大岩です。。。
先月の売り上げランキングを抽出していて気づいたのが
密かなる人気商品！『エスプレッソ500ｇ豆』です！

品名 ： エスプレッソ（豆500g） 単品 500円 　ケース(20袋) 10，000円　
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/es.html　

　　　　
もちろん、粉タイプもございます。こちらは250ｇ入りです。
品名 ： エスプレッソ（粉250g）単品 250円 ケース(24袋) 6，000円
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/es2.html　　　　　


何といっても一番の魅力は
　　　　　　　価格（1キロあたり1000円！）でしょう

しかし
価格だけではリピート商品になるわけがありません　
私もコーヒー鑑定士と何度かイタリア出張させていただいたことがあります。
本場の味も知りつつ、日本の風土にあった焙煎調節するのが鑑定士の仕事。
私、密かにそのストイックな仕事ぶりに尊敬の気持ちを持っています。

エスプレッソをお出ししているオーナーの皆様
うちのエスプレッソお試しいただいでますでしょうか？オススメです。
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/es.html


◆　コラム＜イタリア式喫茶？
　　　　　　　　　　BARと本格的レストランのお話♪＞

さて、エスプレッソといえば、イタリア。
私、イタリアの喫茶店？BAR（バール）で労働許可証をいただき
短期ではありましたが働かせていただいたコトがあります。
（かれこれ12年前のお話で、この時は一人で渡航しました）

イタリアのBARは、ほぼ一人で店番をしているパパママショップが多いです。
カウンター式で注文をいただくと、エスプレッソをつめマシンで抽出。
受け皿に乗せて、コインと交換！
と出てくるまでが早い！パニーニやショーケースに入ったケーキなども
素早く調理してお出しします。今でこそこのスタイルのお店は日本にも多いですが
当時の私はカルチャーショックを受け、帰国後自社カフェの一つを
このBAR形式のキッチンに改造リフォームする仕事もさせていただきました。。
現在、このBAR形式のお店の人件費率は30％ほどでしょうか？

話はイタリアに戻るのですが。。。
その他にも、ピザ釜のある本格的なレストランもかけもちで
働かせていただいたのですが、そちらはスタッフが16人いるレストランでした。
朝、出勤するとオーナーの奥さんが掃除機をかけて花を生けていて
キッチンでは前菜の大量の仕込みをしていました。
ランチタイムは地元のお客様でいっぱいでした。
私がさせていただいた仕事といえば、下働きで、トマトのスライス1時間！とか
エビの下処理！などでしたがあの時の経験は、現在のレストラン運営に
大きく影響を受けていると思います。

しかし、食べ物屋は、人件費コストが一番大きくかかるのが悩み。
今の私の担当しているレストランもスタッフが13人います。
私のお店は先月もなんとか黒字ですが、人件費率が45％！
うっかりするとすぐ50％になります。
社長からも『経営スタイルも決めつけず、変化対応していかなければいけない』
と常に指摘されています。

また、ヒマな時こそ、イタリアの奥さんのように、掃除をして
お客様を迎え入れるキモチ。これが大切なのではないでしょうか？

そのキモチは、おいしい料理にも必ず反映されてくることと思います。

いわば、イタリアは私のレストランの仕事の初心、でしょうか？
震災後の景気の影響を受けやすい時期ではありますが
初心を忘れずに、大切な職場を守っていきたいと思います！
もちろん、アフターコーヒーのおいしさもです！

皆様のお店はいかがでしょうか？



◆　コーヒー流通センター☆オススメ焼豆LINE UP！

コーヒー原価のコストダウンのお手伝い。させてください

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アイスコーヒー500ｇ（豆・粉）　　
　ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
　極深煎りした苦味とコクのアイス専用コーヒー
　　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/ice.htm

　　
ゴールデンブレンド500ｇ（豆・粉）
　ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
　酸味と苦味のバランスがとれ、コク・香りのあるおすすめブレンド
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/g-blend.htm
　　

ハイブレンド（豆・粉）
　ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
　やや深煎りでコク深く、苦味、香りも十分にある大人のブレンド。
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/hiblend.htm

業務用ホテル・レストランブレンド（豆・粉)1Kg　価格：１kg 800円

粉はこちら　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=5845
豆はこちら　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=5840
　　
ビターブレンド500ｇ（豆・粉） 　
　ケース(20袋入) 10，000円 500ｇあたり単価：500円
　香りとコクを重視したブレンドです。
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/bitter.htm


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ファインカットミル
【品番】9930　【品名】ファインカットミル　【価格】9，980円
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=9930
業務用でこの価格はお値打ちですよ

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◆編集後記
今回は売上動向と景気を分析＆反省する1日だったものですから
イタリアの昔話とからめて、書かせていただきました。

実は、先週主婦スタッフの一人が急なご懐妊！で辞められたのですが
あえてスタッフの補充はせずに、現状スタッフの早出出勤で対応したところ
団結力とスタッフのやる気が充実したのか？売上が伸びました。

ピンチはチャンスにしつつ、頑張っていきたいと思います！