＼コラム＜食品展示会へ行って来ました♪＞『コーヒー流通センター通信』／2012年08月31日号

2012/08/31

皆さんこんにちは。「コーヒー流通センター」の大岩＠＾＾＠です。
夏も終わりに近づいてきましたね。私の担当するカフェレストランでは
お盆休みにリニューアルした看板の効果があったのか、設置後2週間で
ようやく集客効果が出始め、ランチタイムが忙しくなってきました！

今週、食品展示会にも行ってきました♪後半のコラムでレポートさせていただきますね。

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├◆　紅茶商品（500ｇ袋入）のご紹介
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├◆　コラム＜食品展示会へ行って来ました
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◆　紅茶商品（500ｇ袋入）のご紹介

　　最近コーヒー流通センターでお問い合わせいただく商品で
　　多いのがリーフティーです。
　　
　　いろいろ種類がございますので、是非一度ご検討ください。

　　◎セイロン　リーフ　500g袋入　730円
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=100

　　◎ダージリン　リーフ　500g袋入　1，050円
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=112

　　◎アッサム　リーフ　500g袋入　840円
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=169

　　◎ヌワラエリヤ　リーフ　500g袋入　840円
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=173

　　◎ディンブラ　リーフ　500g袋入　840円
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=172

　　◎ニルギリ　リーフ　500g袋入　840円
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=174


　　◎【期間限定特価】アールグレイ　リーフ　500g 　1，000円
　　（通常は1，890円　9月末まで特価販売）　　
http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=120A

　　◎【期間限定特価】ウーロン茶　500g 　525円
　　（通常は730円　9月末まで特価販売）
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=130C


　　その他にも抹茶カプチーノ500ｇ粉末タイプやカフェオレミックス500g粉末
　　などもメニューのバリエーションが増え、お菓子作りにアレンジしやすく
　　人気が出ているようです♪

　　
　　◎500g抹茶カプチーノ 900円
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=411

　　◎500gカフェオレ　 750円
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shop/detail.php?code=410

　　
　　ぜひ、紅茶葉商品や、500ｇ袋商品、ご検討くださいませ～♪



◆　コラム＜食品展示会へ行って来ました

　　震災以後、私自身、なんとなく県外や国外へ勉強に行く機会が減っていたので
　　メニューのマンネリ化を打破、最新のフードトレンド情報を仕入れたい
　　そして仕入れ価格と産地チェックの見直しを目的に
　　地元広島で行われた食品展示会へ行ってきました♪
　　
　　これまでもこの手の展示会には何度と無く足を運んでいますが
　　今回もソースや、冷凍食品の新商品が多い印象でした。
　　産地確認をしながらブースを回ってみたのですが
　　大手冷食会社のチキンはタイ産かベトナム産が多かったです。

　　最近の流行は、スチコン（スチームコンべクションオーブン）で加熱して作る
　　揚げないからあげ。でも、実際に試食してみると
　　オイルコーティングされたフライより、味は落ちるなぁという印象でした。
　　ヘルシー志向で良い商材だとは思いますが、ソースのアレンジや盛り付けに
　　工夫が必須だと感じました。
　　（実際うちのお店の肉関係の仕入れは、近所の広島産の肉だけ扱う精肉店で
　　仕入れています。地産地消で安くておいしいのです。）

　　今回の展示会の中でも、最近のトレンドは発酵食品。特に塩麹をつかった
　　スープはこの冬流行るかもしれない！と思いました。うちのカフェでも
　　平日ランチメニューに塩麹レシピは取り入れていこうと思っています。

　　それから、米粉ブームなのか、米粉商品がちらほら見れました。
　　私も去年から米粉シフォンケーキなど、ケーキ作りに米粉を取り入れています。　
　　米粉で作ると、しっとりするのと、通常のケーキより差別化できて
　　メニュー単価を高めに設定できるので、小麦粉の何割かを米粉にして
　　気軽に取り入れています。

　　又、カフェレストランには関係ないジャンルではありますが、ここ数年で
　　明らかに多くなった商材、それは介護食。
　　個人的に、母親の介護をしている私にはとても興味深く、良い商材が
　　たくさんありました。
　　定番の食品にとろみをつけるとろみパウダーに、食が細くなってくる
　　お年寄り向けにカロリー添加された新タイプも発売されており、病院関係者で
　　ブースは大賑わいでした。

　　話が少しそれるのですが、お年寄りの方ほど、お元気な方であればあるほど
　　食後のコーヒーを召し上がられる傾向があるそうです。
　　例えば、温泉などに宿泊されると、朝食は和食を選ばれても、
　　アフターコーヒーはほとんどの方が召し上がられる。
　　その時のコーヒーは健康を考えてミルク＆砂糖なしのブラックコーヒーが人気。
　　ということは、コーヒー流通センターですと【ゴールデンブレンド】が
　　人気のコーヒーになります。
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/g-blend.htm
　
　　レストランのアフターコーヒーは、苦味とコクが効いた味の方が人気なので
　　【ハイブレンド】あたりが人気だと思われます。
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/hiblend.htm

　　もうひとつ、食後には【ヨーロピアンブレンド】もオススメで良いと思います。
　　http://www.coffee-rc.jp/bin/bcart/shohinpage/y-blend.html


　　最後は少し、コーヒー流通センターの宣伝？をしてしまいました。（＾ｕ＾）
　　新しい風（情報）を入れつつ、元気な店舗運営をしていきたいと思います♪
　　
　　店舗運営を頑張られる皆様の、少しでも参考になる事があれば幸いです。
　

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◆編集後記

展示会の前後で１社づつ、取引先訪問もしてきました。
ひとつは、ネットデザインの会社さん。ステキなITオフィスで感動しました。
我社も是非、利益を出して、若いスタッフが喜んで勤めてくださるような会社にして
いきたい！と心から思いました。

そして、もうひとつは、私のパン、ケーキ、ソースのご指導をしてくださった方が
経営するカフェレストラン。（今ではもうお友達です☆）
http://www.cafe-gris-gris.com/
全て手作りのカフェです。
でも、こちらもゆとり問題で日曜はとうとう定休日？にされたそうです。
私のお店も土日の営業時間を夜8時までから暫定的に5時まで営業にして
売上や経費、ポテンシャルを考えながら模索営業しています。
利益率を考えた経営を模索中です。

カフェ＆レストランのオーナーの皆様、是非
ご自身が元気UPされて、店舗運営をお互いに頑張ってまいりましょう！

カフェが元気だと、その町が元気になっていきます！
今回も最後までお読みくださりましてありがとうございました♪


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＼夏は冷たい抹茶カプチーノがオススメ♪／『コーヒー流通センター』

♣　編集こうき 　最後までお読みいただきありがとうございます。　コーヒー流通センターの渡辺です。 　お盆休み中の店舗運営お疲れ様です。 　残暑厳しい中、ついつい冷たいものに手が伸びてしまいがち・・・ 　この夏は暑さも疲れも吹き飛ばす「アイスの抹茶カプチーノ」がオススメです。(✿^‿^)ノ 　お水の代わりにミルクで溶いたらまろやかさＵＰの抹茶オーレの出来上がり♪ 　1杯あたり18円（抹茶カプチーノ200）とコストパフォーマンスも優れもの★ 　是非、お試しくださいねっ！ヾ(*´▽`*)ノ♪ 　今後とも、コーヒー流通センターをよろしくお願い致します。

＼お盆休み前♪コーヒー豆のストックは大丈夫ですか？／『コーヒー流通センター』2012年08月08号

皆さんこんにちは。「コーヒー流通センター」の大岩です。
暑い夏。気が付いたらお盆休み目前です！
コーヒー豆のストックは大丈夫でしょうか？お急ぎの方は
10日（金）ＡＭ10：30までにご注文ください！（できればお電話で！）

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├◆　　≪夏季休業のお知らせ≫
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├◆　只今！賀茂の水が送料無料です♪
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├◆　天然水アイスコーヒー　(無糖)1000mlのパッケージが復活しました♪
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├◆　コラム＜10年目の看板やりかえ♪＞
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◆　≪夏季休業のお知らせ≫
　　
誠に勝手ながら下記の期間長期休暇をいただきます。

2012年 8月 11日(土)～2012年 8月 15日(水)
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◎夏季休業前、受注締切日時及び最短出荷日

8月 10日（金）ＡＭ10：30までのご注文　⇒　8月 10日（金）出荷
8月 10日（金）ＡＭ10：30以降のご注文は 8月 16日（木）の出荷となります


◎8月 16日（木）より通常出荷に戻ります。
　
◎当日の発送は AM10：30 ご注文分までとなります。


※ 連休中の交通事情や運送会社の出荷量増加に伴い
配送日時指定につきましてはご希望に添えない場合がございます。
特に遠方地域の配送は通常よりもお時間がかかる見込みです。
予めご了承くださいませ。

※ 受注生産商品につきましては通常よりも製造工場が
大変混雑致しますので納品にお時間がかかる場合がございます。
なるべく余裕をもってご注文くださいますようお願い致します。


◆只今！賀茂の水が送料無料です♪

http://www.coffee-rc.jp/bin/cart/shop/detail.php?code=5040A

***　期間限定　***　　　。。。
８月１日の「水の日」、９月の防災月間にちなみ

２０１２年 ８月 １日（水）～９月 ３０日（日）まで

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東広島市黒瀬町の酒造で

長い間美味しい源水として大切にされてきた天然の銘水
　
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◆天然水アイスコーヒー　(無糖)1000mlのパッケージが復活しました♪

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***　お待たせ致しました！復活です♪　***

ご好評の為、包材不足に陥り大変ご迷惑をおかけしました

天然水アイスコーヒー　(無糖)1000ml のパッケージが復活しました。

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焙煎からパックまで、すべて完全自社製造！

コーヒー本来の苦味と旨みを引き出した

無香料・無添加の無糖アイスコーヒーです！

天然水アイスコーヒー（無糖）1000ml


◆　コラム＜10年目の看板やりかえ♪＞

テキストメルマガ担当の大岩は普段は、レストランの責任者をしています。
オープン10年が経過し、外看板がかなり色褪せてきました。
そこで、先日、プロのカメラマンをお呼びしてメニュー撮影をし、
看板をやりかえることになりました。
私10年前にフードコーディネーターの資格を東京の料理学校で取得しており
フード撮影の基礎のキぐらいは知っているつもりです。
今回はその秘訣？ポイントを書きたいと思います。

コーヒーは、油分がある為、アップで写真を撮ると油が写ってしまうことがあるので。。。

コーヒー　＞＞＞
水と醤油を混ぜて作ります。
臨場感あるフード写真にする為に　＞＞＞
いつもより一回り小さめのお皿に、ぐっと手前に盛り付けます。
色のポイントになる赤や緑　＞＞＞　
トマトや水菜などのレタスはカメラ設定セットで盛り足します。
撮影時間短縮する為に　＞＞＞
冷たいドリンクなどシリーズものをまとめて撮影するとセッティングが楽。
冷たいものは　＞＞＞　
少し早目に入れておいて、グラスに汗をかかせるとおいしそうに撮れます。
温かいものは　＞＞＞　
後日、印刷デザインで湯気など足してもらいます。
レイアウト　＞＞＞　
どんなレイアウトでも対応できるように、寄りと引きの2カット抑えてもらいます。
自然光で撮るなら　＞＞＞　
午後のアイドルタイムあたりがおいしそうに撮れます。
ライトは＞＞＞　
基本プロカメラマンにお任せするのですが、温かいイメージの白熱灯なかんじでお願いします。

以上が気をつけたことでしょうか？
『おいしい』と、『写真のおいしそう』は又、違うので
おいしく見せる為に、ドレッシングをかけなかったり
目玉焼きには胡椒をふらなかったりもしました。

撮影は無事終了し、お盆休み中に看板工事も行う事になりました。
私自身、とても楽しみにしています。参考になるコトがあれば幸いです。


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◆編集後記
今回コラムにも書いた撮影ですが、たまたまカメラマンさんが
私と同じ大学を卒業された方で、とても盛り上がりました♪

又、看板屋さんに教えていただいた看板デザインのコツなのですが
　『どんな店で、いくらぐらいの価格の店なのか！』
というコトが　車から見たお客様目線と、徒歩のお客様目線、両方で
わかりやすいコトが集客看板の大前提なのだそうです。

工事が完了するまでドキドキですが、また後日談など
いつか書かせていただきたいと思います♪

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＼夏季（お盆）連休に向けてのご注文はお早目にお願いします！／『コーヒー流通センター』2012年08月01日号

♣　お待たせ致しました！復活です♪　♣ 大好評をいただき、包材不足に陥り大変ご迷惑をおかけしました 『天然水アイスコーヒー（無糖）1000ml 』のパッケージが復活しました。

 

♣　売れ筋ランキング　堂々の第１位　♣

 

♣　手軽で美味しい水出し珈琲　♣

 

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♣　今日8月1日は「水の日」です　♣

８月１日の「水の日」、９月の防災月間にちなみ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８月１日（水）～９月３０日（日）ご注文分まで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらの商品のみ送料無料でお届けします♣

 

♣　夏季休業のお知らせ　♣

 

♣　編集こうき

最後までお読みいただきありがとうございます。 　コーヒーのカフェイン成分、皮膚ガンの予防に効果的？ 　ハーバード大の Jiali Han 准教授らの研究によると 　コーヒーに含まれるカフェインが皮膚ガンの予防に効果的であるとのこと。 　男女 112,897 人を対象に 20 年間以上に渡る経過観察を行ったところ 　一日に 2 杯以上のコーヒーを飲んでいる人はそうでない人に比べて 　基底細胞ガンを発症する確率が 20 % も低いことが分かったそうです。ヾ(*´▽`*)ノ 　Mount Sinai Medical Center の Josh Zeichner 准教授によれば 　紫外線によって皮膚細胞の DNA が損傷を受けると皮膚ガンを発症しやすくなるのだが 　「カフェインには、損傷を受けた皮膚細胞を殺すのを助ける効果があるのかもしれない」とのことです。 　コーヒーってすごいっ！ヾ(*´▽`*)ノ♪ 　今後とも、コーヒー流通センターをよろしくお願い致します。