本日の晩ごはん 圧力鍋でスペアリブのマーマレード煮

キレイな伊都豚のスペアリブ４本が３００円くらいで売っていたので、よっしゃー圧力鍋で柔らかいスペアリブを作るぞ！

と張り切って購入（張り切るような金額でもございませんが・・・）してきました。

前の晩に、にんにくと生姜と玉ねぎとにんじんを全部まとめてフードプロセッサーに入れちゃって、ちゃっちゃーとパルス（まわしてチョップ）したものを

チャックのついたジップロックのビニールに入れて、赤ワイン100ccくらいと醤油50ccくらいを足して、塩コショーをしたスペアリブをその中に漬け込み、
冷蔵庫で1日マリネ。

これさえできていれば、
当日は圧力鍋で、漬け込んだスペアリブに焼き色をつけて
水200ccとマリネした漬け汁と野菜を入れて、煮立て、

マーマレード100ccを足して圧力鍋で13分加熱後、煮詰めれば
簡単にスペアリブのマーマレード煮の出来上がりです。

煮詰めるついでにそのマーマレード液に干しにんじんを投入。

冷凍庫から、マッシュして1食分ずつ冷凍していたカボチャとポテトを取り出し
レンジアップして、それをフライパンでバターや牛乳で伸ばして煮詰めれば
おいしいカボチャマッシュ、マッシュポテトの付け合せの出来上がり。

簡単なわりに豪華な見栄えの晩ごはんになりました。

スペアリブにあわせたあと1品は、
キハチさんが紹介されていた、カブとベーコンのココナツミルク煮。



いつものようにイメージで適当にアレンジしましたが、
本当に大変おいしかったです。

ココナツミルクとベーコンの塩気はいいですねー
これだったら、カブじゃなくてジャガイモを入れて、
カッペリーニとかの極細パスタ麺でスープ系のパスタにしてもおいしいだろうな～
なんてインスピレーションが沸きました。

今日もおいしくできて（安くつく）幸せな晩ごはんでした。