この食材は??

旅行中、海鮮料理店の店先で見かけました。
カブトガニです。　日本では天然記念物ですが、中国では食材の1つなんですね。
日本のHPを見ると、美味しくはないと書いてありました。
どのように料理するのだろう??
また、カブトガニの甲羅を売っている店があり、漢方薬の薬と言ってました。