ティブロンに久しぶりに行ってみた。
マスターがちょうど焙煎しているところでした。
他にお客さんがいなかったので、見せてくれた。
１キロ焙煎するのに１５分ほど掛かるという。
大型の焙煎機なので３畳程の部屋に置いてあるが
小型のボイラー室のような感じでした。
生豆の時も悪いのを取り除く作業をやり、焙煎してからも
より分けていました。
僕のうちの珈琲高いのは、わかってもらえるかな？
と言われたけど、本当に手を掛けています。
焙煎機もその付属品もきれいに磨いてある。
もう２０年近く使ってるとは、信じられないほど。
どこもかしこも、きれいにしてあるので店が
とてもスッキリ、気持ちがいいのです。
スプーン一個にもその気持ちが込められているような。
私に、こんな商売の仕方ができるかな～？
いま珈琲の値段が両極端の店が繁盛していますね！と。
ドトールや（ちょと高めだけど）スタバのような安くてまあまあの味のところ。
香り高く美味しい６００円以上の店。
真ん中は、４５０円あたりの喫茶店。
わたしは その３種類の料金のコーヒーだそうかしら。