第４回チーズと台湾茶を愉しむ会を開催いたしました。
今回は、さわやかな春のチーズと台湾茶とのマッチングです。
これで、四季のチーズを味わったことになりますね。
リコッタには、バンドのオリジナルアレンジで、擂茶のトッピング、擂茶を使った、
シュー皮のグリッシーニを添えて、
それから、アルスア・ウジョワ、シャウルス、トレフル、サンシモンダコスタなどの
盛り合わせ。
お茶は、台湾の釜炒り香寿、凍頂烏龍茶、キルシュを風味づけにご用意しました。
そして、メインは、「サラッド・ド・シェーヴル・ショー」！！
チーズプロフェッショナルの星野さんが、こんなに美味しそうに育ててくれた
サントモール・ブランを輪切りにして、衣を付けて揚げます。
それを、コロンさんに特別に焼いてもらったクルミ入りパンに載せ、
ビネグレットソースをかけたフレッシュサラダと一緒にいただきます。
なんて、最高な食べ方でしょうか！！（笑）
ロアール地方の白ワイン、生酒と合わせて。
デザートは、最初に召し上がっていただいた、リコッタチーズのタルトに、
エスプレッソ珈琲ゼリーのトッピング。
このオリジナルデザートは、星野さんから、リコッタチーズにお砂糖をかけて、
アフォガードの様に熱いエスプレッソ珈琲をかけていただくとういお話から
作ってみました。食べ合わせが楽しいですよ。
タルトに合わせて、最後は、普洱ミルクティ。
今回も、たくさんお集りくださいまして、ありがとうございます。
次回もまた違ったテーマで、美味しいチーズとお茶をみなさんで愉しみたいと
思っております。
ご案内いたしますので、どうぞよろしくお願いします。
チーズプロフェッショナルの星野さん、コロンさんのシェフの方、
フェルミエさん、いろいろな方にお世話になりました。
ありがとうございました。また、よろしくお願いいたします！！
BUND CAFE
BUND CAFE オンラインショップ
BUND CAFEの中国茶講座・ケーキ教室
