魚の漢字

昔々…、
湘南の葉山港にある
フランス料理店の『ラ・マーレ・ド・チャヤ』で…
今のキハチ（KIHACHI)の熊谷喜八氏が総料理長をしていた頃…。

『ラ・マーレ・ド・チャヤ』の１Fの大きな黒板には…
ずら～と魚の名前が漢字で書かれていました。

確か…「お選びの魚をお好きなお料理方法でお作り致します」
…と書かれていたのを憶えている。

まだまだ、オイラが駆け出しだった頃の話であるが…。
「凄いなぁ！　ここのお客様はあれを全部読めるんだ…」
…と変な感心をしたものであった…。

でもでも、今になって思うと…。
「本当に、あれを読めるお客様は、何人いたのだろうか？」

　　　　　　　……？

わからない…オイラだってシェフになってから覚えた漢字が多いんだから…。

魚のメニューを漢字で、書きたい時ってあるんですよ…。
でもね、スタッフもほとんど分からないのが現実。

秋刀魚（さんま）鰯（いわし）糸縒（いとより）
虎魚（おこぜ）鮑（あわび）鱸（すずき）
矢柄（やがら）馬面剥（うまづらはぎ）
鱚（きす）柳葉魚（ししゃも）舌鮃（したびらめ）
鯒（こち）鯣烏賊（するめいか）海鼠（なまこ）
星鰈（ほしがれい）鰤（ぶり）髭鱈（ひげだら）
海松貝（みるがい）…

上に書いた魚の漢字は、秋が旬の魚達…。

魚屋さんは読めるよね？
ん…あやしいかも…。
以前、記事にも書いた谷やんは、大丈夫！…だと思う…。

でも、今現在、生活に必要な訳でもないし…。

鮪（まぐろ）とかメニューに書いても、わからない人は、意外に多い。

お好みで注文するカウンターのお寿司屋さんで…
スラスラ読んで注文すれば…隣の彼女には、感心されるかも…です。