すね肉のビーフシチュー

深層塩とコショウで下味をつけ 一かけのニンニクで香りをだして 焼きをつけ ３時間コトコト煮たすね肉４００ｇ ちょんちょんと箸でふれてみると まだ固い 急きょ圧力鍋に移して５分 減圧している間に 土鍋に 人参１本を乱切りしていれる 蕪３個は半分にしていれ 玉ネギ１個とセロリ１本も 同じ大きさに切っていれ ひたひたに水をいれ３０分煮る 圧力鍋からすね肉を取り出し 土鍋に移す コトコト . . . 本文を読む