アラカンバァバの思い

あっという間に還暦過ぎてアァ・・ビックリ!

大根と揚げ煮

2013年11月27日 | 食べること
大根10センチを5ミリの厚さで 5×3ほどの短冊に切る 米のとぎ汁で下茹でする 油揚げ(京風の肉厚)二枚  を油抜きして同じ大きさに切る 昆布と鰹節で出汁をとり 揚げと大根を土鍋に入れて ひたひたに出汁をいれ 沸騰したら弱火にして 薄口醤油 おおさじ1 深層塩 小さじ半分 味醂 小さじ1で味付けする 落し蓋をして30分ほどコトコト煮て あとは余熱で仕上げて出来上がり おでんに煮ている . . . 本文を読む