あっさりキムチ

白菜半株を塩漬けして 水気をきる 白玉粉　大さじ２ 水　大さじ２を 鍋にいれトロミがつくまで弱火で練る 冷ましておく 粉唐辛子(韓国製のもの)　大さじ２ 檳榔糖　大さじ２ 薄口醤油　大さじ２ おろしにんにく　大さじ２ おろし生姜　大さじ２ 塩辛　大さじ１ 人参　１０センチをせん切り 大根　１０センチもせん切り ニラ　１０本は３センチに切る 洋ナシ　一個はせん切り 塩麹　大さじ２ 全部を合 . . . 本文を読む

ふわふわ九条ネギ焼き

ケーキを作るとき余った卵白で一品 卵白３個分を つのが立つほど泡だてる 九条ネギ　５本を斜め切り ツナ缶　１をほぐす カットチーズ　おおさじ２ 深層塩　小さじ半分を混ぜておく 小麦粉　大さじ２と 泡立てた卵白 ネギなどをザックリと混ぜ 油を引いたフライパンにいれ 焼きがついたらひっくり返し 弱火でふっくらと火を通して出来上がり これ ボジョレーに合いました . . . 本文を読む

リンゴのタルト

パイ生地が余っていたのでこれ♪ 紅玉４個をむいて 芯を取る ５ミリほどにスライスして 土鍋に並べ 砂糖　１００ｇ程を振り入れておく カスタードクリームを作る タルト皿にクッキングシートをひき パイ生地を乗せる フォークで穴あけして冷蔵庫で寝かしておく 土鍋に火をつけ ３０分ほど静かに煮て粗熱をとる タルト皿を出して パイ生地にカスタードクリームを塗る 煮りんごをそっと取り出して カス . . . 本文を読む

ビビンバ

牛コマに焼き肉のタレをまぶして 油をひいた土鍋で焼く 半量を取り出して ツレのご飯の上にまんべんなくタップリ乗せる 残った牛肉に白菜キムチをいれ 私のご飯をいれ混ぜて焼く そのご飯をどんぶりにいれ そ れぞれのどんぶりに市販のビビンバを乗せ 好みでコチュジャンを乗せたら出来上がり ツレ 「かき混ぜて食べるっていうの嫌いなんだよな～」という 文句言うなら 食べるな～ 混ぜなくてそのまま食 . . . 本文を読む

大根の皮キンピラ

この所 出張仕事が続き、忙しい で 朝食後に おでんを仕込む 大量に出た大根の皮 これを細く切る 少量の細切り人参 鷹の爪　半本と一緒に 油を入れた土鍋にいれザット炒めて 味醂・檳榔糖・醤油で味付けして一品出来上がり 暗くなった頃に帰宅したのに 余裕で夕飯の支度 休肝日明けの今夜 ツレがダダダっと降りてくるまでのひと時 (その気分で実際はゆっくり一歩ずつだけど～) 今夜のジョカの . . . 本文を読む