運が欲しい

心の貧しさが運を下げる。もしもこんな方程式があったとしたなら。
知恵と勘を磨きながら、心の動きを探求。

食品の保存

2016年08月20日 20時03分26秒 | 日記
もっとおいしく、ながーく安心.食品の保存テク
 
朝日新聞出版

内容紹介
レシピ本には書いていない、
 本当においしい食品の保存の方法がわかる本。
ART1 食品保存のきほん
 ・食材が痛む原因を知る
 ・食材に適した保存法を知る
PART2 野菜の保存テク
野菜の保存 徹底検証
・根菜類の保存
・しょうがの保存
・新玉ねぎの保存
 野菜の特徴を知る
 ・同じ野菜で違う保存法?
・エチレンガスってなに?
・野菜の冷凍、どれが正解?

-素材別保存法-
【葉物野菜】
 【実物野菜】
 【根菜】
 【いも・きのこ・その他】
 【果物】

PART3 肉・魚介類の保存テク
肉・魚の保存 徹底検証
・肉の冷蔵、冷凍保存のきほん
 ・魚の冷蔵、冷凍保存のきほん

-素材別保存法-
【肉】
 豚肉/鶏肉/牛肉/レバー/ひき肉/食肉加工品

 【魚介類】
 切り身魚/いか/えび/ほたて/あさり・しじみ/いくら/たらこ

PART4 卵・乳製品・大豆製品の保存テク
卵・豆腐・乳製品の保存徹底検証

 卵/チーズ/ヨーグルト/牛乳/生クリーム/バター
豆腐/厚揚げ・油揚げ/納豆・豆乳・高野豆腐

PART5 主食&その他の食品の保存テク

米/ごはん/生めん/乾麺/パン/シリアル

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
徳江/千代子
 東京農業大学元教授・博士(農芸化学)。「食品の保蔵・加工における多様な食品機能」を主なテーマに研究を続ける。また、野菜や果物の成分、栄養、保存方法、食品の賞味期限や保存方法等に詳しく、食品に関するコメンテーターとしても活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

 


プレジデント

2016年08月20日 00時00分00秒 | 日記

8/29号のプレジデントにGMO代表取締役会長兼社長の記事が載っていた。

ITマンが熊谷正寿社長はスゴイ!と言っていたお方。
高校を中退されパチンコ屋の釘師からグループ89社のトップへと。

記事の中で熊谷氏は「パチンコ屋って売上高はものすごいんですけれど、利益率は低い。たくさん利益を取っているようなところにはお客さんは来ません。稼働率を高めて、数%の利益でやっているお店にお客さんがつくんです」(雑誌の記事の一部を抜粋)

なるほどな~利益を取ろうと思えば幾らでも取れる世界なのに。
顧客の心を掴む力、記事の中には異常なほど本を読んだと書かれてましたが、それだけでなくやっぱり持って生れた才能が無ければですよね。

この社長の言葉では無いのですが「プレジデント名言録」にはこんな言葉も。
『もはや未来が描けない者、成果達成のストーリーを語れない者はマネジメントを担う資格はなく、「結果として儲かればそれでいいのだ」としかいえないマネージャーは、遅かれその役割を失っていくことになるのであろう。』と

PRESIDENT (プレジデント) 2016年8/29号(「実家」の大問題 一挙解決ノート)
 
プレジデント社

内容紹介
この夏、親子で話そう
片づけ、病院、介護、相続、お墓・・・「実家」の大問題 一挙解決ノート

2000万世帯大調査でわかった「老後もお金に困らない生き方」
 広がる老老格差◎全国データ公開
この先10年、幸せ満点の親、ヤバい親
●高齢者の3割が資産ゼロ ●過半数は総資産700万円以下
●「老後リッチ」を迎える2つの条件 ●同じ学歴なのに「天国と地獄」
●なぜ、女のおひとり様がヤバイか?

家族の負担が9割軽くなる!
ケース別「老いた親」への処方箋

 【パート1】 「片づけられない」人はなぜ、片づけられないか?
もったいない病▼なぜ片づけは、「死んでからでは手遅れ」なのか
「思い出」症候群▼アルバム、本、学習机……執着が消える「ひと言」
 認知症発症▼異臭発生、ゴミ屋敷……に忍び寄る病魔の影
 実録ルポ●流行りの〝ミニマリスト〞を実践、家計が黒字に!

【パート2】 親が通う「病院」は、信じられるか?
医者の実力▼こんなことをしたらヤブ! 変な医者の見分け方
 医者への聞き方・話し方▼どうすれば納得のいく治療法が見つかるか
病気とお金▼高騰するクスリ代、最良の治療を安価で行うには
実録ルポ●「37の病院通い、ついにがんが治った! 」奇跡の物語

 【パート3】 楽させるのは絶対NG! 「介護」の鉄則
 老夫婦ふたりの場合▼うつ病多発! 要介護度が違う両親への対応
 片親の場合▼好評「見守りサービス」で、親は自立を続けられるか
大病を患った場合▼ケアマネジャー選びで、介護の充実度が決まる
実録ルポ●ボケた老親にすがる引きこもりの弟

 【パート4】 「相続の種類別」トクする処理、大損する処理
 預金・証券▼「生命保険」を利用して財産を遺す奥の手があった!
不動産▼実家は、売れるものなら今すぐ売り払いなさい
隠れ借金▼判断期限はたった3カ月、相続破産の回避法
 実録ルポ●認知されていない愛人の子に「認められた権利」

 【パート5】 血縁崩壊、「お寺とお墓」はどうなるか?
お墓と墓じまいの値段▼流行する都心への「改葬」。いくらかかるか
家族トラブル▼妻はどこの墓に入るのか、田舎の親戚ともめる理由
 新しいお葬式▼小さな葬儀「直葬」「家族葬」が急増する理由
 実録ルポ●墓に入れず「行き場のないお骨」年々増加中

▼安くて安全、安心! お金のプロが見つけた「最高の老人ホーム」
▼不仲、金銭トラブル……もし「親を捨てる」と、幸せになるか?
▼医者が実践する「長生きできる健康法」
▼最新研究で判明◎ 「睡眠、歩行と認知症」
▼親に遺言書を書いてもらう秘策
▼なすすべなし! 老人ターゲット犯罪の最新事情

 親が施設に入りたがらない、兄弟の態度が急変……
介護&遺産バトル勃発! 「家族の話し合い」ハッピーマニュアル

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新連載・中小企業の星◎町工場から宇宙へ! 本当にあった「下町ロケット」
 企業の活路◎ファミリーマート▼お弁当が、突然、おいしくなった理由
 飯島 勲の「リーダーの掟」▼小池百合子と自民都連の暗闘が始まった
大前研一の「日本のカラクリ」▼イギリスのEU離脱は「国家分裂」をもたらすか?
「橋下 徹」通信▼テレビで知名度を得て、テレビで評判を落とした鳥越さん
田原総一朗「次代への遺言」▼売れない理由、AIが教えます●岡田陽介・ABEJA社長 ・・・・・・ほか


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