コーヒープリン

覚書
コーヒープリン
卵2個
牛乳＋生クリーム　250
砂糖　35
エスプレッソ2杯分

牛乳＋生クリーム、砂糖、エスプレッソ2杯分を火にかけ50度
卵割ほぐす
割ほぐした卵に少しづつ牛乳たちを加える。
濾す。
カップに入れる。
鍋にカップの3分の2の水を入れて火にかける。
85度で弱火、蓋をして7分。
火を消してそのまま5分。
緩めでも冷やすと固まる。
緩すぎ？くらいで止める。