スイカのグラニータ

今年の夏の旅行で忘れられない味となったスイカのグラニータ作りに挑戦してみました。
再現したかったのは、ロミオとジュリエッタの舞台、イタリア　ヴェローナで出会った味で、ジェラート屋 ZENOのグラニータは甘さ控えめでスイカの食感や香りがそのまま活かされていて、スイカが大好物の主人も絶賛の味でした。
果肉のシャリシャリ感を残すためミキサーは使わず、フォークで粗めに潰し、滑らかさを出すためシャーベットを作る要領でゼラチンを加えてみました。

レシピ（スイカのグラニータ）
材料：3,4人分
スイカ（中玉）1/8個、レモン汁 大さじ1、メープルシロップ 大さじ1～3（スイカの糖度の具合やお好みで入れてください）、ゼラチン 5g

調理時間：30分（冷凍庫で冷やす時間は含みません）
１．スイカは種、皮を取り、フォークで軽く潰してレモン汁、メープルを加えて混ぜる。
２．鍋で水50㏄とゼラチンを温め、溶けたら１に加えて混ぜ合わせ、冷凍庫に入れて冷やす。
３．60分おきにフォ－クでかき混ぜてシャリシャリ感が出るまで4,5回繰り返したら完成。
＊ゼラチンを使っているので凍る前のゆるーいジュレも、グラニータやジェラートと違った食感で美味しいですよ。

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