今日のバゲット

粉量150g、酒種7%、加水70%(酒種込み)
長さ35cmにして4本クープ。
1本目クープの開きがもう少し。
あと一息。
ネットに記載している事などひとつひとつ検証しながら目指すバゲットまでもう少し。
味わい深く瑞々しいクラムのバゲットが理想です。