神戸 西神中央 天然酵母パン教室「奥ちゃんの手作り工房」

神戸市の自宅教室で1998年からパンとお菓子を教えています。毎日の手作りの日々を綴ります。

食パン3種の食べ比べレッスン

2013年07月05日 | 天然酵母パン
本日は3種類の食パンの配合と味の比較レッスンです。



成形もそれぞれ違うやり方でしていただきました。
粉の蛋白含有量による仕上げ発酵の違い、焼成のタイミングなどなど・・



発酵待ちの時間にいろいろパンのお話しが出来る私好みのゆったりレッスンです。
なまけものの私にはやっぱり毎日レッスンあるといいなあ～


・・ちなみに昨日の夕食は娘のリクエストに応える手抜きご飯でした
カニかまのあんかけチャーハン
2人分
ご飯1合、玉ねぎ（みじん切り）1/6個、ベーコン（5ｍｍ角切り）2枚、卵黄1個・・①の材料
①具を炒めてチャーハンを作る。
中華スープ顆粒　小1、お湯300ｃｃ、かにかま1/2袋、片栗粉　大1と1/2、卵白1個、オクラ2～3本orアスパラガス2～3本・・②の材料
②鍋にお湯と顆粒中華スープ、かにかまを入れ沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れ混ぜ、卵白を入れかき混ぜる。
③器にお椀に入れたチャーハンを盛り、あんかけをかけ、オクラを茹で斜め切りしたものを散らす。