神戸 西神中央 天然酵母パン教室「奥ちゃんの手作り工房」

神戸市の自宅教室で1998年からパンとお菓子を教えています。毎日の手作りの日々を綴ります。

来客

2013年07月24日 | 調理パン
レッスン後、あつ～い最中　友人に遊びに来てもらいました。




全粒粉20％、加水率70％のバケット

少しのイーストでパンチ2回入れの速成バケットは内相がまだまだですが、それなりには仕上がります。
深い味わいのあるパンを作るにはもう少し時間をかけ熟成しなければなりません。
また時間のある時に作りたいと思います。