6月23日 お弁当献立・巻きのかぶり

町内にお寿司屋さんがあります。

下町のカウンターだけのお店です。

この前11時くらいにガーデナー　H　様が来られたので、

急いで寿司屋さんに巻きの組み合わせをお願いしました。

「いつですか？」

「今日です。」

「とろろがない。」

しめサバを芯にとろろ昆布で巻いた押しずしです。

「何か他はありませんか？」

「アッ！とろろをのりにしましょう。」

「それでいいです。」

なかなか機転が利くじゃありませんか。

でもねえ、とろろくらい用意しておいてよね。

かぶりとはお持ち帰り用を言います。

初めて聞いた時

えええ？　　と、聞き直しました。

今回も、「かぶりでね。」と、えらそうに言いました。



6月23日お弁当お品書

１　一口いなりずし
２　ニース風野菜煮込み
３　ゆで魚の緑ソース
４　こんにゃくのマリネ
５　ボイルドアスパラガス
６　なすの梅肉サンド
７　里芋のにころがし
８　フルーツコンポート

一品づつできあがりました

１　一口いなりずし

油揚げは菜箸を転がし、開きやすくします。横長になるように切り開き、汁けがなくなるまで煮含めます。
　　　
のりの手前2/3　にすし飯をのばし、巻きます。油揚げを広げ、のり巻きを置いてクルクルと巻きます。目先のかわった巻きずしです。
　　　

２　ニース風野菜煮込み

野菜たっぷり（なす・きゅうり・さやいんげん・赤ピーマン・青ピーマン・トマト・玉ねぎ）の洋風煮込みです。豚肉と煮込みました。　
　　　
　

３　ゆで魚の緑ソース

魚を野菜くずで茹で、冷やします。
　
緑ソースの材料はピクルス・玉ねぎ・にんにく・ケイパー・パセリ・サラダ油・す・レモン汁・チリソースです・さっぱりとした大人の味です。
　　

４　こんにゃくのマリネ

刺身用青のり入りこんにゃくと玉ねぎ・赤青ピーマン・レモンをフレンチドレッシングで漬け込みます。一味違ったマリネです。
　　

５　ボイルドアスパラガス

アスパラの下1/3　に塩をふって板ずりし、5本づつタコ糸で縛ります。たっぷりの湯にレモン汁を入れ、ふたをせずにゆがきます。
　　　
ゆで卵・パセリ・あさつき・マヨネーズでマヨネーズディップを作り、添えます。
　　

６　なすの梅肉サンド

梅肉と削り節で梅肉ペーストを作ります。なすに切り目を入れて梅肉ペーストと青じそをはさんで焼きます。さっぱりした口当たりの良い一品です。
　　　
　

７　里芋のにころがし

ご近所の方がスーパーの近くで野菜を売っておられます。たまたま通りかかり、里芋の皮をむいて売っていたので購入しました。
塩をかけてぬめりとり、だし汁で柔らかくなるまで落としブタをして炊きます。
　　　

８　フルーツコンポート

フルーツ缶汁と砂糖水・白ワイン・キルッシュワッサーを合わせておきます。洋ナシ・アプリコット・パイナップル・キウイ・干しプラムを入れて冷やします。
　　　

お弁当に詰め合わせ

　
　

　　　

p.m.6：05お届けしました。

「今晩は今日は一口いなりです。」

「いつも献立を考えられて。

ありがとうございます。これは果物です。」

「まあ、ありがとうございます。」

お気を使われて桃と巨峰とハウスミカンをいただきました。