スペアリブのロースト

　
ビールがうまい季節になった。グビーとビールをあおって、肉にガブッとかぶりついて、またビールをグビー。たっまりませんなあ。やっぱ、こういう時の肉は骨つきの肉を手づかみでつかんで、かぶりつきたい。
　と、いうわけで今夜はスペアリブを焼こう。刑事コロンボの犯人の家のような広大な庭があれば、特性のかまどでもこしらえて、友人を呼んで自宅で豪快にビアパーティーと行きたい所だが、なにぶん拙宅はウサギ小屋マンション。オーブンで焼いて家族だけで食べるとする。
　スペアリブを200度のオーブンで15分素焼き。その間にソースを作ろう。赤ワイン、ケチャップ、ワインビネガー各100ｃｃ、砂糖大さじ２、にんにく２カケ、玉ねぎのすりおろし大さじ2、ローリエ1枚、ウースターソース、マスタード各大さじ1、塩適当、こしょう、タイム、クローブ各適当。以上を小鍋に入れて20分ほど煮込む。
　素焼きが終わったスペアリブにソース半量をかけて、180度のオーブンで20分焼く。裏返して、残りのソースをかけて、さらに10分焼く。添えはクレソンとポテトサラダ。できあがり。さ、ビールだ。