酢かぼちゃ

酢かぼちゃである。酢豚の豚をかぼちゃに代えたものといえばいいかな。かぼちゃをひと口大に切って、溶いた卵をくぐらせ、片栗粉をまぶして、中温の油で揚げる。これと並行して、あんを準備しておこう。水に（スープでもいいが、水の方がさっぱりした味になる）醤油、酒、酢を入れる。砂糖は入れない方がいいだろう。かぼちゃが甘いのだから。
　かぼちゃが揚がったら、すぐ、あんとからめる。かぼちゃの甘味がきわだっておいしい。一度、お試しあれ。