読書と夕食

白菜漬け鍋：1週間ほど前から白菜を刻んで塩もみしてジップロックに入れ白菜漬けをつくる。室温で3日ほど、後に冷蔵庫で保存。前夜に白ネギの青味＋生姜とともに、豚三枚肉ブロックを茹で、そのまま茹で汁につけたまま翌朝、ジップロックに移して冷蔵庫に。食べる前に薄切りにする。絹ごし豆腐を水切りしてジップロックに入れて数日前から予め冷凍しておき、前夜、冷蔵庫に移しておく。新竹ビーフンを水につけて戻して適当にハサミを入れておく。まず、豚の茹で汁を土鍋に移して、しいたけとぶなしめじ。白菜漬けを加える。三枚肉の薄切りを乗せる＋凍り豆腐を乗せる＋ビーフンを加える。今回は塩味＋一味と黒酢＋濃口醤油＋豆板醤の2種に鍋の汁をくわえる