香菜と挽肉の蒸し物
香菜と挽肉の蒸し物（豚牛の合挽ミンチに、香菜、ネギ、生椎茸のみじんを加え、全卵と塩胡椒などを入れよく練る。さらに平たく乗せ、蒸し上げる）、ター菜のトーチ・中国醤油での炒め物。
海の幸のラグーソース・パスタ
海の幸のラグーソース・パスタ（前日に「ソフリット」を作っておいた。それに、冷凍シーフード・ミックスを解凍し、フードプロセッサーで粗みじんにしてそれを赤ワインなどとともに煮詰めてラグーソースを作った）、温野菜（ブロッコリー、アスパラ、にんじん、ズッキーニ）のアンチョビー・オイル（オリーブオイルにニンニク、アンチョビー、シーズニングなど）かけ。
汁ビーフン
先日、新聞に熊本の名物「太平燕(タイピーエン)」が載っていたので、作ってみようかと思ったが、結局、汁ビーフンにした。ショウガ・ニンニク・赤トウガラシを炒め、香りを出したところでタマネギスライスを加え、しんなりとさせる。げそとエビを加え炒め続ける。野菜（キャベツ、にんじん、ネギ）を加え、炒める。干し椎茸を戻したものと戻し汁、水を加え、沸騰させる。鶏ガラスープ、薄口醤油とナンプラー、紹興酒で味を調える。戻しておいたビーフンともやしを加え、数分、味をすわせる。
「太平燕（タイピーエン）」の作り方
「太平燕（タイピーエン）」の作り方
ホタテ貝柱とズッキーニの炒め物
ホタテ貝柱とズッキーニの炒め物（ホタテ貝とズッキーニを２センチの立方体ほどにきる。しょうがとトウガラシを炒め、香りが出たところで、ズッキーニをいれ、塩コショウをする。ざっと火が通ったところで、ホタテを入れて、さらに炒める。仕上げに紹興酒とごま油をたらす）、空心菜と豚肉の牡蠣油ソース炒め。
ハマチの照り焼き風
ハマチの照り焼き風（塩胡椒してしばらくおいた後、フライパンでソテー両面に焦げ目をつけた後、フライパンから出して、フライパンを洗い、そこに酒・醤油・みりん・酒のたれを入れて軽く煮詰め、材料を戻し、絡める）、ほうれん草のおしたし、昨夜の残り（肉じゃが、ヒジキの煮物、若竹）
若竹
若竹（タケノコとわかめの煮物。昆布と鰹節でだしをとっておく。薄口醤油、日本酒、みりんで味をつける。たけのこを適当なサイズに切り、ひと煮たたしする。わかめを適当なサイズに切り、なべに入れ、火を止める）、ヒジキの煮物、肉じゃが。家内の作品。
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