とっても冷え込んだ今朝、
街の風景もなんだか寒々として見えました。
太陽が雲間から現れ、お天気は良さそう。
朝日を浴びた富士山は、先日よりさらに雪を厚くまとって、
（6:47amの富士山）
寒いけれど雄大な姿が望めました。
街の風景もなんだか寒々として見えました。
太陽が雲間から現れ、お天気は良さそう。
朝日を浴びた富士山は、先日よりさらに雪を厚くまとって、
（6:47amの富士山）
寒いけれど雄大な姿が望めました。
雨上がりの朝、曇り空の中に富士山が。
宝永山あたりまで冠雪していました。
日中、青空が広がり、今年の４月以来、久しぶりに柏尾方面へ。
暖かい光を浴びて 柿畑の柿の葉が輝いていました。
宝永山あたりまで冠雪していました。
日中、青空が広がり、今年の４月以来、久しぶりに柏尾方面へ。
暖かい光を浴びて 柿畑の柿の葉が輝いていました。
2. 4キロの生姜をいただき、紅ショウガや醤油漬け以外に、どうしても作ってみたいものがありました。
それは、「岩下の新生姜」のような生姜を丸ごと漬けたもの。
この生姜に豚肉の薄切りを巻いてフライパンで焼くと、ごはんがすすむおかずになるんです。
「岩下の新生姜」は普通の甘酢漬けよりも、私には少し塩味（えんみ）が効いているような気がして、
ごはんに合うのも その塩味がいいのかもしれないと思ってます。
そんな「岩下の新生姜」風の生姜漬けをどうやって作るのかわからないけれど、
とりあえず甘酢漬けのレシピに従ってみました。
皮を剥いた１キロ分の生姜に塩（適量）を振り、１時間ほどおきます。
そのまま鍋に入れ、水を足し、20分ほど茹でます。
ザルに上げ、水分を切ります。
ステンレス鍋に、酢800cc、砂糖600グラム、市販の梅酢（大さじ２）を入れ、煮立たせないように熱します。
（↑アルミ鍋は適しません
）
消毒したビンに、茹でた生姜と、熱した甘酢を注いででき上がり。
冷暗所で保存です。
味見をしたところ、ちょっと甘すぎてしまった感じ。
もう少し、砂糖を控えて、梅酢を多くした方がよかったみたい。
そして、生姜でもう一つは、ウルトラ生姜。
以前、NHKの『ためしてガッテン』で紹介されていました。
生姜をカラカラに乾燥させたものは、ジンゲロールとショウガオールの働きで、からだ全体を温めてくれるのだとか。
作り方は簡単で、生姜をスライスして、干すだけ。
６日間干して、こんなふうになりました。
暦では「立冬」。
これからの季節、生姜であったまりたいです。
それは、「岩下の新生姜」のような生姜を丸ごと漬けたもの。
この生姜に豚肉の薄切りを巻いてフライパンで焼くと、ごはんがすすむおかずになるんです。
「岩下の新生姜」は普通の甘酢漬けよりも、私には少し塩味（えんみ）が効いているような気がして、
ごはんに合うのも その塩味がいいのかもしれないと思ってます。
そんな「岩下の新生姜」風の生姜漬けをどうやって作るのかわからないけれど、
とりあえず甘酢漬けのレシピに従ってみました。
皮を剥いた１キロ分の生姜に塩（適量）を振り、１時間ほどおきます。
そのまま鍋に入れ、水を足し、20分ほど茹でます。
ザルに上げ、水分を切ります。
ステンレス鍋に、酢800cc、砂糖600グラム、市販の梅酢（大さじ２）を入れ、煮立たせないように熱します。
（↑アルミ鍋は適しません
）消毒したビンに、茹でた生姜と、熱した甘酢を注いででき上がり。
冷暗所で保存です。
味見をしたところ、ちょっと甘すぎてしまった感じ。
もう少し、砂糖を控えて、梅酢を多くした方がよかったみたい。
そして、生姜でもう一つは、ウルトラ生姜。
以前、NHKの『ためしてガッテン』で紹介されていました。
生姜をカラカラに乾燥させたものは、ジンゲロールとショウガオールの働きで、からだ全体を温めてくれるのだとか。
作り方は簡単で、生姜をスライスして、干すだけ。
６日間干して、こんなふうになりました。
暦では「立冬」。
これからの季節、生姜であったまりたいです。
先月末、生姜をたくさんいただきました。
写真↓は一部だけれど、全部で 2. 4キロありました。
これだけあるので、いろいろな味を楽しんでみることに。
まずは１キロを使い、以前にも作ったことのある紅ショウガに。
皮を剥き、千切り。
千切りにした生姜をフライパンに入れ、塩を振ってから、火にかけます。
塩は生姜の量に対して４パーセントが適量らしいので、生姜１キロで40グラムの塩です。
１キロ分の千切り生姜は、フライパンに入りきらなかったので、３回に分けて炒りました。
火が通り、しんなりして、量が減ったところで、全部を合わせ、
そこへ市販の梅酢（梅干し用）を注ぎ入れました。
梅酢の量は適当で、生姜全体がひたひたになる程度です。
消毒したビンに移し替え、でき上がり。
冷暗所で保存。
以前、作ったときは、火を通したり、日に干したりという工程を省き、そのまま梅酢に漬けてしまったせいか、日が経つうちにカビのようなものが出てしまい、漬け直しをしました。
でも、今回は大丈夫みたい
次に作ったのが、生姜の醤油漬け。
こちらはとっても簡単。
皮を剥いて、フードプロセッサーにかけられる大きさに切って、フードプロセッサーで一気にみじん切り。
消毒した容器に入れ、お醤油をひたひたになるくらい注ぎ入れて、でき上がり。
これは冷蔵庫で保存。
生姜の醤油漬けはとっても便利で、そのまま冷奴にかけたり、
豚肉の生姜焼きや煮魚に使ったり、いろいろ利用してます。
他にも作りました。
つづく
写真↓は一部だけれど、全部で 2. 4キロありました。
これだけあるので、いろいろな味を楽しんでみることに。
まずは１キロを使い、以前にも作ったことのある紅ショウガに。
皮を剥き、千切り。
千切りにした生姜をフライパンに入れ、塩を振ってから、火にかけます。
塩は生姜の量に対して４パーセントが適量らしいので、生姜１キロで40グラムの塩です。
１キロ分の千切り生姜は、フライパンに入りきらなかったので、３回に分けて炒りました。
火が通り、しんなりして、量が減ったところで、全部を合わせ、
そこへ市販の梅酢（梅干し用）を注ぎ入れました。
梅酢の量は適当で、生姜全体がひたひたになる程度です。
消毒したビンに移し替え、でき上がり。
冷暗所で保存。
以前、作ったときは、火を通したり、日に干したりという工程を省き、そのまま梅酢に漬けてしまったせいか、日が経つうちにカビのようなものが出てしまい、漬け直しをしました。
でも、今回は大丈夫みたい
次に作ったのが、生姜の醤油漬け。
こちらはとっても簡単。
皮を剥いて、フードプロセッサーにかけられる大きさに切って、フードプロセッサーで一気にみじん切り。
消毒した容器に入れ、お醤油をひたひたになるくらい注ぎ入れて、でき上がり。
これは冷蔵庫で保存。
生姜の醤油漬けはとっても便利で、そのまま冷奴にかけたり、
豚肉の生姜焼きや煮魚に使ったり、いろいろ利用してます。
他にも作りました。
つづく
昨日の天気予報では今日は「晴れ」のはずなのに、朝の外の様子はなんだか暗い。
空を眺めてみようと、ベランダへ出てたら、霧が立ち込めている。
暗く感じたわけに納得しながら、なんとも幻想的な風景に見入ってしまいました。
富士山のシルエットもすてき。
昨日は雨が降り、気温もかなり下がっていたから、
富士山も雪化粧かと思いきや、積雪はなかったようです。
（6:08amの富士山）
巴川の河口方面へ目を向けると、こちらは薄日が差し始め、霧はまもなく晴れていく様子。
今日はいい一日になりそう、と思えた朝です。
空を眺めてみようと、ベランダへ出てたら、霧が立ち込めている。
暗く感じたわけに納得しながら、なんとも幻想的な風景に見入ってしまいました。
富士山のシルエットもすてき。
昨日は雨が降り、気温もかなり下がっていたから、
富士山も雪化粧かと思いきや、積雪はなかったようです。
（6:08amの富士山）
巴川の河口方面へ目を向けると、こちらは薄日が差し始め、霧はまもなく晴れていく様子。
今日はいい一日になりそう、と思えた朝です。
山梨県鳴沢村で買ってきた「甲州百目（百匁）柿）」で、今年も干し柿作り。
一箱16個入り。
名前の由来通り、１個の重さは 百匁＝375グラムほど、大きくてずっしりと重い。
干し柿作りは夫の楽しみだけれど、数が多いので、
私も柿のヘタを切り揃えたり、皮をむいたりして、手伝います。
Ｔ字の枝を紐で結んだら、沸騰したお湯にヘタまでくぐらせ、消毒。
ベランダへ干しました。
（棹に広告紙を巻いておかないと、
湯通しするときに紐についた柿渋がこびりついてしまい、洗濯物を干せなくなってしまうんです
）
でき上がりまで 10日から２週間ほど。
先日の夏日がうそのように冷え込んできました。
私は寒いのが苦手だけど、気温が低い方がおいしい干し柿ができるみたいです。
一箱16個入り。
名前の由来通り、１個の重さは 百匁＝375グラムほど、大きくてずっしりと重い。
干し柿作りは夫の楽しみだけれど、数が多いので、
私も柿のヘタを切り揃えたり、皮をむいたりして、手伝います。
Ｔ字の枝を紐で結んだら、沸騰したお湯にヘタまでくぐらせ、消毒。
ベランダへ干しました。
（棹に広告紙を巻いておかないと、
湯通しするときに紐についた柿渋がこびりついてしまい、洗濯物を干せなくなってしまうんです
）でき上がりまで 10日から２週間ほど。
先日の夏日がうそのように冷え込んできました。
私は寒いのが苦手だけど、気温が低い方がおいしい干し柿ができるみたいです。
